Ryż po meksykańsku
Składniki
- 300 gRyż biały (płukany do czystej wody)
- 2 szt.Pomidor okrągły (zblendowane na gładko)
- 1 szt.Cebula żółta (grubo pokrojona do blendera)
- 2 szt.Czosnek (pozbawiony kiełków)
- 3 łyżkaOlej słonecznikowy
- 1 łyżeczkaKumin mielony
- 1 szt.Papryczka chili (bez gniazd nasiennych, drobno posiekane)
- 500 mlWoda mineralna
- 1 szczyptaSzara sól morska
- 500 mlBulion drobiowy (gotowy do użycia)
Przygotowanie
Ryż o idealnie sypkich ziarnach, muśnięty głęboką, ochrową barwą pomidorów. Rozgrzewający aromat kminu rzymskiego i delikatna nuta chili pobudzają podniebienie, nie parząc go przy tym.
- 1
Zblenduj pomidory z cebulą i czosnkiem na gładką masę. Przecier powinien być dość płynny, by ryż mógł go dokładnie wchłonąć.
- 2
Rozgrzej olej słonecznikowy na patelni. Wsyp biały ryż i smaż go, stale mieszając, aż ziarna staną się matowe i lekko złociste. Ryż powinien charakterystycznie „śpiewać” na patelni.
- 3
Dodaj mielony kmin rzymski i drobno posiekane chili. Podgrzewaj przez 30 sekund, by uwolnić olejki eteryczne z przypraw, uważając, by ich nie przypalić.
- 4
Wlej przecier pomidorowy oraz bulion drobiowy. Dopraw szarą solą morską. Doprowadź do wrzenia, po czym zmniejsz ogień do minimum i szczelnie przykryj.
- 5
Gotuj przez 15 minut, nie podnosząc pokrywki. Zdejmij z ognia i odstaw na 5 minut – para sprawi, że ziarna idealnie napęcznieją. Przed podaniem delikatnie rozdziel ziarna widelcem.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Podsmażenie ryżu jest kluczowe: jeśli ziarna nie zostaną dobrze przesmażone na oleju przed dolaniem płynu, ryż wyjdzie papkowaty.
- Nigdy nie podnoś pokrywki podczas gotowania; to zamknięta wewnątrz para jest Twoim najlepszym sprzymierzeńcem w uzyskaniu miękkich ziaren.
Jak długo można przechowywać to danie?
Przechowuj do 3 dni w lodówce w szczelnym pojemniku. Odgrzewaj na patelni z odrobiną wody.
