Ryż po meksykańsku

Ryż o idealnie sypkich ziarnach, muśnięty głęboką, ochrową barwą pomidorów. Rozgrzewający aromat kminu rzymskiego i delikatna nuta chili pobudzają podniebienie, nie parząc go przy tym.

• Przygotowanie: 10 min
• Gotowanie: 25 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 417
• Białko: 9 g
• Węglowodany: 65 g
• Tłuszcze: 13 g

Składniki

• 300 g Ryż biały ( płukany do czystej wody )
• 2 piece Pomidor okrągły ( zblendowane na gładko )
• 1 piece Cebula żółta ( grubo pokrojona do blendera )
• 2 piece Czosnek ( pozbawiony kiełków )
• 3 tbsp Olej słonecznikowy
• 1 tsp Kumin mielony
• 1 piece Papryczka chili ( bez gniazd nasiennych, drobno posiekane )
• 500 ml Woda mineralna
• 1 pinch Szara sól morska
• 500 ml Bulion drobiowy ( gotowy do użycia )

Instrukcje

1. Przygotowanie bazy pomidorowej

   Zblenduj pomidory z cebulą i czosnkiem na gładką masę. Przecier powinien być dość płynny, by ryż mógł go dokładnie wchłonąć.

2. Smażenie ryżu

   Rozgrzej olej słonecznikowy na patelni. Wsyp biały ryż i smaż go, stale mieszając, aż ziarna staną się matowe i lekko złociste. Ryż powinien charakterystycznie „śpiewać” na patelni.

3. Prażenie przypraw

   Dodaj mielony kmin rzymski i drobno posiekane chili. Podgrzewaj przez 30 sekund, by uwolnić olejki eteryczne z przypraw, uważając, by ich nie przypalić.

4. Dolewanie płynu i redukcja

   Wlej przecier pomidorowy oraz bulion drobiowy. Dopraw szarą solą morską. Doprowadź do wrzenia, po czym zmniejsz ogień do minimum i szczelnie przykryj.

5. Powolne gotowanie i odpoczynek

   Gotuj przez 15 minut, nie podnosząc pokrywki. Zdejmij z ognia i odstaw na 5 minut – para sprawi, że ziarna idealnie napęcznieją. Przed podaniem delikatnie rozdziel ziarna widelcem.

Porady szefa kuchni

• Podsmażenie ryżu jest kluczowe: jeśli ziarna nie zostaną dobrze przesmażone na oleju przed dolaniem płynu, ryż wyjdzie papkowaty.
• Nigdy nie podnoś pokrywki podczas gotowania; to zamknięta wewnątrz para jest Twoim najlepszym sprzymierzeńcem w uzyskaniu miękkich ziaren.

Przechowywanie

Przechowuj do 3 dni w lodówce w szczelnym pojemniku. Odgrzewaj na patelni z odrobiną wody.