Zupa grochowa
Składniki
- 500 gGroch łuskany (wypłukany)
- 150 gBoczek wędzony w kostce (w całości)
- 4 szt.Parówka frankfurcka (w plasterkach)
- 2 szt.Cebula (posiekana w cienkie piórka)
- 2 szt.Marchewka (pokrojona w drobną kostkę)
- 1 szt.Seler naciowy (pokrojony w plasterki)
- 300 gZiemniak (pokrojone w kostkę)
- 30 gMasło niesolone
- 1,5 LWoda mineralna
- 2 szt.Liść laurowy
- 1 szt.Tymianek (gałązka)
- 1 łyżeczkaMajeranek
- 1 szczyptaSzara sól morska
- 1 szczyptaPieprz czarny mielony
- 500 gGoleń wieprzowa wędzona (w całości)
Przygotowanie
Gęsta, pożywna zupa, w której rozgotowany groch idealnie zagęszcza wywar. Dominuje w niej głęboki, wędzony aromat boczku i kiełbasy, a kremową konsystencję przełamują kawałki miękkich warzyw.
- 1
W dużym garnku rozpuść masło. Wrzuć kawałki boczku oraz posiekaną cebulę. Podsmażaj całość, aż boczek stanie się chrupiący, a cebula pięknie się zeszkli.
- 2
Dodaj marchew, seler i ziemniaki pokrojone w małą kostkę. Całość starannie wymieszaj, by warzywa pokryły się tłuszczem, i podsmażaj przez kilka minut, aż uwolnią swój aromat.
- 3
Wsyp wypłukany groch łuskany i zalej całość wodą. Do garnka włóż wędzoną golonkę, liść laurowy, tymianek oraz majeranek. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu.
- 4
Gotuj pod przykryciem przez około 1 godzinę i 15 minut, aż groch zupełnie zmięknie. Wyjmij golonkę, oddziel mięso od kości i skóry, rozdrobnij je i wrzuć z powrotem do zupy. Pamiętaj o mieszaniu od czasu do czasu, by zupa nie przywarła do dna.
- 5
Dodaj pokrojoną w plasterki kiełbasę i podgrzewaj jeszcze przez 5 minut. Dopraw do smaku solą oraz pieprzem. Zupa powinna być na tyle gęsta, by apetycznie osadzać się na chochli.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Sól dodaj dopiero na samym końcu – zbyt wczesne solenie może sprawić, że groch nie zmięknie odpowiednio podczas gotowania.
- Jeśli zupa zgęstnieje zbyt mocno przez noc, podczas odgrzewania rozrzedź ją odrobiną gorącej wody.
Jak długo można przechowywać to danie?
Przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku do 3 dni. Zupa smakuje jeszcze lepiej po odgrzaniu, gdy wszystkie smaki się przegryzą.
