Makaron z Fasolą
Składniki
- 100 gPancetta (pokrojona w drobną kostkę)
- 1 szt.Cebula (drobno posiekana)
- 1 szt.Marchewka (pokrojona w małą kostkę)
- 1 szt.Seler naciowy (pokrojony w plasterki)
- 2 szt.Czosnek (przeciśnięty przez praskę)
- 400 gFasola biała (ugotowana i odcedzona)
- 200 gMakaron suszony (makaron ditalini lub drobne rurki)
- 1 łyżkaKawior z pomidorów (użyty zamiast koncentratu pomidorowego)
- 1 szt.Rozmaryn (cała gałązka)
- 3 łyżkaOliwa z oliwek extra virgin
- 1 LWoda mineralna
- 50 gParmezan (starty na tarce)
- 1 szczyptaSzara sól morska
- 1 szczyptaPieprz czarny mielony
- 1 szt.Bulion warzywny (pokruszony)
Przygotowanie
Gęsta, aksamitna zupa, w której makaron idealnie łączy się z kremową fasolą. Aromat rozmarynu i wyrazista pancetta nadają jej wiejskiego charakteru, a zredukowany wywar gęsto oblepia każdą łyżkę.
- 1
W garnku rozgrzej oliwę z oliwek. Podsmaż pokrojoną w kostkę pancettę wraz z drobno posiekaną cebulą, marchewką i selerem naciowym. Tłuszcz powinien się wytopić, a warzywa stać się szkliste, ale nie przypieczone.
- 2
Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek, gałązkę rozmarynu oraz kawior pomidorowy. Przesmażaj całość przez około 2 minuty, aż aromaty się uwolnią, a pomidory zaczną lekko przywierać do dna garnka.
- 3
Wsyp białą fasolę, wlej wodę i dodaj kostkę bulionu warzywnego. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień. Gotuj na wolnym ogniu, aż fasola zacznie się lekko rozpadać, co nada zupie odpowiedniej treściwości.
- 4
Wsyp suchy makaron bezpośrednio do garnka. Gotuj do stanu al dente. Skrobia z makaronu naturalnie zagęści całość, tworząc pyszny, otulający sos.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Rozgnieć chochlę fasoli o ściankę garnka, aby uwolnić skrobię i naturalnie zagęścić zupę.
- Jeśli zupa stanie się zbyt gęsta po dodaniu makaronu, rozrzedź ją odrobiną wrzątku przed podaniem.
Jak długo można przechowywać to danie?
Przechowuj w lodówce do 3 dni. Makaron będzie nadal chłonął płyn, więc przy odgrzewaniu dodaj odrobinę wody lub bulionu.
