Makaron z Fasolą

Gęsta, aksamitna zupa, w której makaron idealnie łączy się z kremową fasolą. Aromat rozmarynu i wyrazista pancetta nadają jej wiejskiego charakteru, a zredukowany wywar gęsto oblepia każdą łyżkę.

• Przygotowanie: 20 min
• Gotowanie: 45 min
• Trudność: Łatwe
• Kalorie: 571
• Białko: 23 g
• Węglowodany: 66 g
• Tłuszcze: 25 g

Składniki

• 100 g Pancetta ( pokrojona w drobną kostkę )
• 1 szt. Cebula ( drobno posiekana )
• 1 szt. Marchewka ( pokrojona w małą kostkę )
• 1 szt. Seler naciowy ( pokrojony w plasterki )
• 2 szt. Czosnek ( przeciśnięty przez praskę )
• 400 g Fasola biała ( ugotowana i odcedzona )
• 200 g Makaron suszony ( makaron ditalini lub drobne rurki )
• 1 łyżka Kawior z pomidorów ( użyty zamiast koncentratu pomidorowego )
• 1 szt. Rozmaryn ( cała gałązka )
• 3 łyżka Oliwa z oliwek extra virgin
• 1 L Woda mineralna
• 50 g Parmezan ( starty na tarce )
• 1 szczypta Szara sól morska
• 1 szczypta Pieprz czarny mielony
• 1 szt. Bulion warzywny ( pokruszony )

Instrukcje

1. Aromatyczna baza

   W garnku rozgrzej oliwę z oliwek. Podsmaż pokrojoną w kostkę pancettę wraz z drobno posiekaną cebulą, marchewką i selerem naciowym. Tłuszcz powinien się wytopić, a warzywa stać się szkliste, ale nie przypieczone.

2. Budowanie głębi smaku

   Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek, gałązkę rozmarynu oraz kawior pomidorowy. Przesmażaj całość przez około 2 minuty, aż aromaty się uwolnią, a pomidory zaczną lekko przywierać do dna garnka.

3. Gotowanie fasoli

   Wsyp białą fasolę, wlej wodę i dodaj kostkę bulionu warzywnego. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień. Gotuj na wolnym ogniu, aż fasola zacznie się lekko rozpadać, co nada zupie odpowiedniej treściwości.

4. Gotowanie makaronu

   Wsyp suchy makaron bezpośrednio do garnka. Gotuj do stanu al dente. Skrobia z makaronu naturalnie zagęści całość, tworząc pyszny, otulający sos.

Wskazówki szefa kuchni

• Rozgnieć chochlę fasoli o ściankę garnka, aby uwolnić skrobię i naturalnie zagęścić zupę.
• Jeśli zupa stanie się zbyt gęsta po dodaniu makaronu, rozrzedź ją odrobiną wrzątku przed podaniem.

Przechowywanie

Przechowuj w lodówce do 3 dni. Makaron będzie nadal chłonął płyn, więc przy odgrzewaniu dodaj odrobinę wody lub bulionu.