Zupa minestrone
Składniki
- 1 szt.Cebula żółta (drobno posiekana)
- 2 szt.Czosnek (przeciśnięty przez praskę)
- 2 szt.Marchewka (pokrojona w małą kostkę)
- 1 szt.Seler naciowy (pokrojony w małą kostkę)
- 1 szt.Cukinia (pokrojona w kostkę)
- 2 szt.Pomidor okrągły (obrane ze skórki i rozgniecione)
- 200 gFasola biała (ugotowana i odsączona)
- 100 gMakaron suszony (drobny makaron, np. ditalini)
- 3 łyżkaOliwa z oliwek extra virgin
- 50 gParmezan (starty)
- 10 szt.Bazylia (liście pokrojone w paseczki)
- 1,5 LWoda mineralna
- 1 szczyptaSzara sól morska
- 1 szt.Pieprz czarny ziarnisty (świeżo mielony)
- 2 szt.Bulion warzywny (w kostce)
Przygotowanie
Aromatyczny, gęsty wywar wypełniony po brzegi chrupiącymi warzywami i makaronem al dente. Odrobina oliwy z oliwek nadaje zupie aksamitnego blasku, a tarty parmezan spaja całość, nadając jej wyrazisty, śródziemnomorski charakter.
- 1
W garnku rozgrzej oliwę z oliwek. Wrzuć cebulę i czosnek. Smaż je powoli, aż staną się miękkie i szkliste, uważając, by ich nie przypalić.
- 2
Dodaj marchewkę, seler, cukinię oraz pomidory. Wlej wodę i dodaj kostkę bulionową. Doprowadź do wrzenia, a następnie gotuj na małym ogniu, aż marchewka zmięknie.
- 3
Wrzuć makaron oraz białą fasolę. Gotuj do momentu, aż makaron będzie idealnie al dente. Dzięki uwalnianej skrobi wywar naturalnie i delikatnie zgęstnieje.
- 4
Zdejmij garnek z ognia, dodaj posiekaną bazylię i parmezan. Energicznie wymieszaj. Zupa powinna stać się kremowa i lekko oblepiać łyżkę.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Uważaj, by nie rozgotować makaronu – będzie on chłonął płyn nawet po nałożeniu na talerze.
- Jeśli następnego dnia zupa będzie zbyt gęsta, dolej odrobinę gorącej wody, aby przywrócić jej idealną konsystencję.
Jak długo można przechowywać to danie?
Zupę można przechowywać w lodówce do 3 dni w szczelnie zamkniętym pojemniku. Pamiętaj, że makaron z czasem spęcznieje – to naturalny proces.
