Zupa minestrone

Aromatyczny, gęsty wywar wypełniony po brzegi chrupiącymi warzywami i makaronem al dente. Odrobina oliwy z oliwek nadaje zupie aksamitnego blasku, a tarty parmezan spaja całość, nadając jej wyrazisty, śródziemnomorski charakter.

• Przygotowanie: 20 min
• Gotowanie: 40 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 360
• Białko: 13 g
• Węglowodany: 40 g
• Tłuszcze: 16 g

Składniki

• 1 piece Cebula żółta ( drobno posiekana )
• 2 piece Czosnek ( przeciśnięty przez praskę )
• 2 piece Marchewka ( pokrojona w małą kostkę )
• 1 piece Seler naciowy ( pokrojony w małą kostkę )
• 1 piece Cukinia ( pokrojona w kostkę )
• 2 piece Pomidor okrągły ( obrane ze skórki i rozgniecione )
• 200 g Fasola biała ( ugotowana i odsączona )
• 100 g Makaron suszony ( drobny makaron, np. ditalini )
• 3 tbsp Oliwa z oliwek extra virgin
• 50 g Parmezan ( starty )
• 10 piece Bazylia ( liście pokrojone w paseczki )
• 1.5 L Woda mineralna
• 1 pinch Szara sól morska
• 1 piece Pieprz czarny ziarnisty ( świeżo mielony )
• 2 piece Bulion warzywny ( w kostce )

Instrukcje

1. Zeszklij bazę aromatyczną

   W garnku rozgrzej oliwę z oliwek. Wrzuć cebulę i czosnek. Smaż je powoli, aż staną się miękkie i szkliste, uważając, by ich nie przypalić.

2. Ugotuj warzywa

   Dodaj marchewkę, seler, cukinię oraz pomidory. Wlej wodę i dodaj kostkę bulionową. Doprowadź do wrzenia, a następnie gotuj na małym ogniu, aż marchewka zmięknie.

3. Zagęść skrobią

   Wrzuć makaron oraz białą fasolę. Gotuj do momentu, aż makaron będzie idealnie al dente. Dzięki uwalnianej skrobi wywar naturalnie i delikatnie zgęstnieje.

4. Wykończenie i doprawienie

   Zdejmij garnek z ognia, dodaj posiekaną bazylię i parmezan. Energicznie wymieszaj. Zupa powinna stać się kremowa i lekko oblepiać łyżkę.

Porady szefa kuchni

• Uważaj, by nie rozgotować makaronu – będzie on chłonął płyn nawet po nałożeniu na talerze.
• Jeśli następnego dnia zupa będzie zbyt gęsta, dolej odrobinę gorącej wody, aby przywrócić jej idealną konsystencję.

Przechowywanie

Zupę można przechowywać w lodówce do 3 dni w szczelnie zamkniętym pojemniku. Pamiętaj, że makaron z czasem spęcznieje – to naturalny proces.