Klasyczna zapiekanka pasterska (Shepherd's Pie)
Składniki
- 600 gJagnięcina mielona (świeża)
- 1 kgZiemniak (obrane)
- 1 szt.Cebula (drobno posiekana)
- 2 szt.Marchewka (pokrojona w drobną kostkę)
- 2 szt.Czosnek (przeciśnięty przez praskę)
- 150 gGroszek zielony (świeży lub mrożony)
- 50 gMasło niesolone
- 100 mlMleko pełne (ciepłe)
- 1 łyżkaMąka pszenna
- 2 szczyptaTymianek (same listki)
- 1 szczyptaSzara sól morska
- 1 szczyptaPieprz czarny mielony
- 1 łyżkaSos Worcestershire
- 1 łyżkaKoncentrat pomidorowy
- 250 mlBulion wołowy (gorący)
Przygotowanie
Wyśmienita baza z mielonej jagnięciny, wysmażonej na głęboki brąz i otulonej gęstym, aromatycznym sosem. Całość wieńczy aksamitne purée ziemniaczane, które pod opiekaczem zamienia się w chrupiącą, złocistą pierzynkę.
- 1
Obrane ziemniaki włóż do zimnej, osolonej wody. Doprowadź do wrzenia i gotuj, aż będą miękkie. Odcedź je i pozwól im chwilę odparować, aby pozbyć się nadmiaru wilgoci.
- 2
Na mocno rozgrzanej patelni zrumień mieloną jagnięcinę. Mięso powinno się intensywnie smażyć, a nie gotować we własnych sokach. Po usmażeniu odlej nadmiar tłuszczu, jeśli jest to konieczne.
- 3
Do mięsa dodaj posiekaną cebulę, czosnek i marchewkę. Podsmażaj, aż warzywa zmiękną. Na koniec wmieszaj groszek oraz listki świeżego tymianku.
- 4
Dodaj koncentrat pomidorowy oraz sos Worcestershire. Oprósz mięso mąką i przesmaż przez 2 minuty, a następnie wlej bulion wołowy. Sos powinien zgęstnieć, stać się błyszczący i idealnie oblepić kawałki mięsa.
- 5
Ugnieć ziemniaki na gładką masę. Dodaj masło i ciepłe mleko, aż uzyskasz kremową, ale dość zwartą konsystencję. Dopraw solidnie solą i pieprzem.
- 6
Wyłóż mięso do naczynia żaroodpornego i przykryj warstwą purée. Za pomocą widelca zrób na powierzchni dekoracyjne bruzdy. Piecz w 200°C, aż wierzchołki ziemniaków staną się chrupiące i mocno rumiane.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Użyj widelca, aby zrobić wzorki na powierzchni purée: te nierówności pod wpływem temperatury staną się najbardziej chrupiącymi elementami zapiekanki.
- Pozwól daniu odpocząć przez około 10 minut przed podaniem – dzięki temu sos lekko „osiądzie” i zapiekanka nie będzie się rozpływać na talerzu.
Jak długo można przechowywać to danie?
Zapiekankę można przechowywać w lodówce do 3 dni w szczelnym pojemniku. Najlepiej odgrzewać ją w piekarniku, aby zachować chrupkość ziemniaczanej pierzynki.
