Pâté chinois

Warstwa aromatycznej, rumianej wołowiny, przykryta słodką kukurydzą i zwieńczona aksamitnym purée ziemniaczanym. Wierzch tradycyjnie dekorujemy wzorem z widelca i zapiekamy, aż ziemniaczane pasemka staną się złociste i apetycznie chrupiące.

• Przygotowanie: 20 min
• Gotowanie: 40 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 742
• Białko: 43 g
• Węglowodany: 66 g
• Tłuszcze: 31 g

Składniki

• 800 g Ziemniak ( obrane )
• 500 g Mięso wołowe mielone (15% tłuszczu) ( świeże )
• 1 piece Cebula żółta ( drobno posiekana )
• 300 g Kukurydza cukrowa ( odsączona z zalewy )
• 50 g Masło niesolone
• 100 ml Mleko pełne
• 2 pinch Szara sól morska
• 1 pinch Pieprz czarny mielony
• 350 g Kukurydza kremowa ( gotowa do użycia )

Instrukcje

1. Przygotowanie purée

   Obrane ziemniaki ugotuj w osolonej wodzie do miękkości. Odcedź je i przeciśnij przez praskę, by pozbyć się grudek. Dodaj masło i stopniowo dolewaj mleko, aż uzyskasz gładką, kremową konsystencję, która będzie idealnie gęsta.

2. Smażenie mięsa

   Na patelni zeszklij posiekaną cebulę, a następnie dodaj mieloną wołowinę. Smaż mięso tak, aby ładnie się zrumieniło, a nie gotowało we własnym sosie – powinno być kruche i dobrze wysmażone.

3. Składanie i pieczenie

   W naczyniu żaroodpornym ułóż najpierw warstwę mięsa. Następnie rozprowadź na nim kukurydzę oraz warstwę kukurydzy kremowej. Całość przykryj purée ziemniaczanym. Na wierzchu wykonaj widelcem charakterystyczne nacięcia. Piecz w 200°C, aż ziemniaczane grzbiety staną się mocno rumiane.

Porady szefa kuchni

• Unikaj zbyt długiego wyrabiania ziemniaków, aby purée nie stało się kleiste i gumowate.
• Po usmażeniu mięsa koniecznie odlej nadmiar tłuszczu, aby danie nie podeszło wodą podczas pieczenia.

Przechowywanie

Danie można przechowywać w lodówce do 3 dni. Najlepiej odgrzewać je w piekarniku, aby zachować odpowiednią strukturę ziemniaków.