Ensalada de Garbanzos

Maślana ciecierzyca w kontraście z chrupiącą świeżą papryką. Podsmażone chorizo wnosi dymny aromat i charakterystyczną czerwoną oliwę, która idealnie otula każdy składnik.

• Przygotowanie: 20 min
• Gotowanie: 5 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 668
• Białko: 31 g
• Węglowodany: 55 g
• Tłuszcze: 33 g

Składniki

• 400 g Cieciorka ( ugotowana i odsączona )
• 100 g Chorizo ( pokrojone w drobną kostkę )
• 1 piece Czerwona papryka ( pokrojona w małą kostkę )
• 1 piece Zielona papryka ( pokrojona w małą kostkę )
• 1 piece Czerwona cebula ( drobno posiekana )
• 1 piece Czosnek ( posiekany )
• 2 piece Jajko na twardo ( pokrojone w ćwiartki )
• 0.5 piece Pietruszka gładka ( posiekana )
• 4 tbsp Oliwa z oliwek extra virgin
• 2 tbsp Ocet z czerwonego wina
• 1 tsp Papryka wędzona
• 1 pinch Szara sól morska
• 1 pinch Pieprz czarny mielony

Instrukcje

1. Przygotowanie ciecierzycy

   Odcedź ciecierzycę na sicie i przepłucz pod bieżącą wodą, aż przestanie się pienić. Dokładnie osusz ziarna w czystej ściereczce – dzięki temu dresing lepiej do nich przylgnie.

2. Smażenie chorizo

   Na mocno rozgrzanej patelni podsmaż kostki chorizo bez dodatku tłuszczu. Gdy staną się chrupiące i puszczą aromatyczną, czerwoną oliwę, zdejmij patelnię z ognia.

3. Krojenie warzyw

   Paprykę oraz czerwoną cebulę pokrój w drobną, równą kostkę. Czosnek posiekaj bardzo drobno, by niemal połączył się z przyprawami i rozpuścił w dresingu.

4. Emulgowanie dresingu

   W dużej misce wymieszaj ocet, sól, pieprz i wędzoną paprykę. Cienkim strumieniem wlewaj oliwę, energicznie mieszając rózgą kuchenną, aż powstanie gęsta, lśniąca emulsja.

5. Łączenie składników

   Do miski z dresingiem dodaj ciecierzycę, warzywa oraz chorizo wraz z wytopionym tłuszczem. Całość uzupełnij cząstkami jajka na twardo i posiekaną natką pietruszki, a następnie delikatnie wymieszaj.

Porady szefa kuchni

• Koniecznie wykorzystaj ciepły tłuszcz wytopiony z chorizo – dodaj go do dresingu, aby wydobyć z sałatki głęboki, dymny aromat.
• Pozwól sałatce „przegryźć się” przez około 30 minut w temperaturze pokojowej przed podaniem, by ciecierzyca całkowicie wchłonęła smak sosu.

Przechowywanie

Sałatkę można przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku do 48 godzin. Wyjmij ją 15 minut przed serwowaniem, aby smaki odzyskały swoją intensywność.