Sałatka z ciecierzycy i chorizo
Składniki
- 400 gciecierzyca w puszce (ugotowana i odsączona)
- 100 gChorizo (pokrojone w drobną kostkę)
- 1 szt.Czerwona papryka (pokrojona w małą kostkę)
- 1 szt.Zielona papryka (pokrojona w małą kostkę)
- 1 szt.Czerwona cebula (drobno posiekana)
- 1 szt.Czosnek (posiekany)
- 2 szt.Jajko na twardo (pokrojone w ćwiartki)
- 0,5 szt.Pietruszka gładka (posiekana)
- 4 łyżkaOliwa z oliwek extra virgin
- 2 łyżkaOcet z czerwonego wina
- 1 łyżeczkaPapryka wędzona
- 1 szczyptaSzara sól morska
- 1 szczyptaPieprz czarny mielony
Przygotowanie
Maślana ciecierzyca w kontraście z chrupiącą świeżą papryką. Podsmażone chorizo wnosi dymny aromat i charakterystyczną czerwoną oliwę, która idealnie otula każdy składnik.
- 1
Odcedź ciecierzycę na sicie i przepłucz pod bieżącą wodą, aż przestanie się pienić. Dokładnie osusz ziarna w czystej ściereczce – dzięki temu dresing lepiej do nich przylgnie.
- 2
Na mocno rozgrzanej patelni podsmaż kostki chorizo bez dodatku tłuszczu. Gdy staną się chrupiące i puszczą aromatyczną, czerwoną oliwę, zdejmij patelnię z ognia.
- 3
Paprykę oraz czerwoną cebulę pokrój w drobną, równą kostkę. Czosnek posiekaj bardzo drobno, by niemal połączył się z przyprawami i rozpuścił w dresingu.
- 4
W dużej misce wymieszaj ocet, sól, pieprz i wędzoną paprykę. Cienkim strumieniem wlewaj oliwę, energicznie mieszając rózgą kuchenną, aż powstanie gęsta, lśniąca emulsja.
- 5
Do miski z dresingiem dodaj ciecierzycę, warzywa oraz chorizo wraz z wytopionym tłuszczem. Całość uzupełnij cząstkami jajka na twardo i posiekaną natką pietruszki, a następnie delikatnie wymieszaj.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Koniecznie wykorzystaj ciepły tłuszcz wytopiony z chorizo – dodaj go do dresingu, aby wydobyć z sałatki głęboki, dymny aromat.
- Pozwól sałatce „przegryźć się” przez około 30 minut w temperaturze pokojowej przed podaniem, by ciecierzyca całkowicie wchłonęła smak sosu.
Jak długo można przechowywać to danie?
Sałatkę można przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku do 48 godzin. Wyjmij ją 15 minut przed serwowaniem, aby smaki odzyskały swoją intensywność.
