Sopa de Fideos

Rozgrzewająca zupa ze złociście rumienionym makaronem, zanurzonym w bursztynowym bulionie drobiowym. Delikatny makaron po brzegi wypełniony jest aromatem smażonych pomidorów i czosnku.

• Przygotowanie: 15 min
• Gotowanie: 35 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 396
• Białko: 25 g
• Węglowodany: 44 g
• Tłuszcze: 13 g

Składniki

• 200 g Capellini ( połamany na 2-centymetrowe kawałki )
• 2 tbsp Oliwa z oliwek extra virgin
• 1 piece Cebula żółta ( posiekana w drobną kostkę )
• 2 piece Czosnek ( drobno posiekany )
• 2 piece Pomidor okrągły ( starty na tarce )
• 1 piece Korpus z kurczaka
• 1.5 L Woda mineralna
• 1 tsp Papryka słodka
• 1 pinch Szara sól morska

Instrukcje

1. Przygotuj esencjonalny bulion

   Włóż korpus kurczaka do wody wraz z połową cebuli. Doprowadź do wrzenia, a następnie gotuj na wolnym ogniu. Wywar powinien lekko odparować, aby smak drobiu stał się bardziej skoncentrowany i głęboki.

2. Zrumień makaron na złoto

   Rozgrzej oliwę na patelni i wrzuć połamany makaron capellini. Mieszaj nieustannie, aż nitki nabiorą głębokiego, bursztynowego koloru i zaczną pachnieć jak rumiany, świeżo upieczony chleb.

3. Dodaj bazę aromatyczną

   Dodaj drobno posiekany czosnek oraz startego pomidora. Smaż przez około dwie minuty. Pozwól, by składniki lekko przywarły do dna patelni – to właśnie tam kryje się najwięcej smaku i aromatu.

4. Połącz z bulionem i gotuj

   Zalej makaron przecedzonym wcześniej bulionem. Dopraw papryką oraz solą. Gotuj na małym ogniu do momentu, aż makaron zmięknie i zostanie otulony przez esencjonalny płyn.

Porady szefa kuchni

• Miej oko na makaron podczas rumienienia; moment między idealnym złotym kolorem a przypaleniem trwa zaledwie kilka sekund.
• Ścieranie pomidora na tarce to błyskawiczny sposób na uzyskanie czystego miąższu i soku bez konieczności kłopotliwego obierania go ze skórki.

Przechowywanie

Zupa zachowuje świeżość w lodówce do 2 dni. Makaron będzie nadal chłonął bulion, dlatego podczas odgrzewania warto dodać odrobinę wody lub dodatkową porcję wywaru.