Tarta ze świeżymi owocami
Składniki
- 0,7 szt.Słodkie kruche ciasto (gotowe do użycia)
- 333,3 mlMleko pełne
- 2,7 szt.Jajko (tylko żółtka)
- 66,7 gBiały cukier
- 33,3 gMąka pszenna
- 0,7 szt.Laska wanilii (przekrojona, z wydrążonymi nasionkami)
- 20 gMasło niesolone
- 166,7 gTruskawka (bez szypułek, przekrojone na pół)
- 83,3 gMalina
- 1,3 szt.Kiwi (obrane i pokrojone w plasterki)
- 1,3 łyżkaDżem morelowy (na glazurę)
Przygotowanie
Kruchy, złocisty spód wypełniony aksamitnym kremem cukierniczym o głębokim aromacie wanilii. Całość wieńczą soczyste owoce, których lekka kwasowość idealnie przełamuje słodycz deseru.
- 1
Wyłóż formę na tartę kruchym ciastem i nakłuj dno widelcem. Piecz metodą „na ślepo” (pod obciążeniem) w temperaturze 180°C, aż brzegi ładnie się zezłocą, a spód stanie się wyraźnie suchy.
- 2
Podgrzej mleko z przekrojoną laską wanilii. W misce utrzyj jajka z cukrem na puszystą, jasną masę, a następnie wmieszaj mąkę. Powoli wlewaj gorące mleko do masy jajecznej, ciągle mieszając. Ponownie podgrzewaj na małym ogniu, energicznie ubijając rózgą, aż krem zgęstnieje i zacznie gładko osiadać na łyżce.
- 3
Zdejmij krem z ognia, dodaj masło i wymieszaj do uzyskania idealnie gładkiej konsystencji. Przelej do naczynia i przykryj folią spożywczą tak, aby dotykała bezpośrednio powierzchni kremu – zapobiegnie to powstaniu kożucha. Odstaw do całkowitego wystudzenia.
- 4
Zimny krem krótko ubij mikserem lub rózgą, aby nabrał lekkości i gładkości. Rozprowadź go równomiernie na upieczonym, wystudzonym spodzie za pomocą szpatułki.
- 5
Ułóż truskawki, maliny i plasterki kiwi, tworząc gęstą, barwną mozaikę. Podgrzej dżem morelowy z odrobiną wody i delikatnie pędzelkuj owoce, aby pięknie lśniły i dłużej zachowały świeżość.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nie wyrabiaj ciasta zbyt długo – dzięki temu po upieczeniu pozostanie idealnie kruche i nie skurczy się w formie.
- Upewnij się, że krem jest całkowicie zimny przed wyłożeniem na spód. Dzięki temu ciasto zachowa swoją chrupkość i nie nasiąknie wilgocią.
Jak długo można przechowywać to danie?
Przechowuj w lodówce do 24 godzin. Pamiętaj, że z czasem kruchy spód traci swoją chrupkość pod wpływem kremu.
