Tarta ze świeżymi owocami

Kruchy, złocisty spód wypełniony aksamitnym kremem cukierniczym o głębokim aromacie wanilii. Całość wieńczą soczyste owoce, których lekka kwasowość idealnie przełamuje słodycz deseru.

• Przygotowanie: 40 min
• Gotowanie: 20 min
• Trudność: Średni
• Kalorie: 471
• Białko: 11 g
• Węglowodany: 59 g
• Tłuszcze: 21 g

Składniki

• 0.7 piece Słodkie kruche ciasto ( gotowe do użycia )
• 333.3 ml Mleko pełne
• 2.7 piece Jajko ( tylko żółtka )
• 66.7 g Biały cukier
• 33.3 g Mąka pszenna
• 0.7 piece Laska wanilii ( przekrojona, z wydrążonymi nasionkami )
• 20 g Masło niesolone
• 166.7 g Truskawka ( bez szypułek, przekrojone na pół )
• 83.3 g Malina
• 1.3 piece Kiwi ( obrane i pokrojone w plasterki )
• 1.3 tbsp Dżem morelowy ( na glazurę )

Instrukcje

1. Pieczenie spodu

   Wyłóż formę na tartę kruchym ciastem i nakłuj dno widelcem. Piecz metodą „na ślepo” (pod obciążeniem) w temperaturze 180°C, aż brzegi ładnie się zezłocą, a spód stanie się wyraźnie suchy.

2. Przygotowanie kremu

   Podgrzej mleko z przekrojoną laską wanilii. W misce utrzyj jajka z cukrem na puszystą, jasną masę, a następnie wmieszaj mąkę. Powoli wlewaj gorące mleko do masy jajecznej, ciągle mieszając. Ponownie podgrzewaj na małym ogniu, energicznie ubijając rózgą, aż krem zgęstnieje i zacznie gładko osiadać na łyżce.

3. Wzbogacanie i chłodzenie

   Zdejmij krem z ognia, dodaj masło i wymieszaj do uzyskania idealnie gładkiej konsystencji. Przelej do naczynia i przykryj folią spożywczą tak, aby dotykała bezpośrednio powierzchni kremu – zapobiegnie to powstaniu kożucha. Odstaw do całkowitego wystudzenia.

4. Składanie tarty

   Zimny krem krótko ubij mikserem lub rózgą, aby nabrał lekkości i gładkości. Rozprowadź go równomiernie na upieczonym, wystudzonym spodzie za pomocą szpatułki.

5. Dekorowanie i glazurowanie

   Ułóż truskawki, maliny i plasterki kiwi, tworząc gęstą, barwną mozaikę. Podgrzej dżem morelowy z odrobiną wody i delikatnie pędzelkuj owoce, aby pięknie lśniły i dłużej zachowały świeżość.

Porady szefa kuchni

• Nie wyrabiaj ciasta zbyt długo – dzięki temu po upieczeniu pozostanie idealnie kruche i nie skurczy się w formie.
• Upewnij się, że krem jest całkowicie zimny przed wyłożeniem na spód. Dzięki temu ciasto zachowa swoją chrupkość i nie nasiąknie wilgocią.

Przechowywanie

Przechowuj w lodówce do 24 godzin. Pamiętaj, że z czasem kruchy spód traci swoją chrupkość pod wpływem kremu.