Tarta z brzoskwiniami i kremem waniliowym

Kruche, maślane ciasto wypełnione cząstkami rozpływających się w ustach brzoskwiń. Sok z owoców delikatnie karmelizuje się na brzegach, tworząc aksamitny syrop o głębokim aromacie prawdziwej wanilii.

• Przygotowanie: 20 min
• Gotowanie: 35 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 379
• Białko: 6 g
• Węglowodany: 47 g
• Tłuszcze: 18 g

Składniki

• 0.7 piece Słodkie kruche ciasto ( gotowe do użycia )
• 4 piece Brzoskwinia ( pokrojone w cząstki )
• 1.3 piece Jajko ( całe )
• 40 g Biały cukier
• 100 ml Śmietanka ( gęsta )
• 0.7 piece Laska wanilii ( ziarenka wydrążone z laski )
• 1.3 tbsp Dżem brzoskwiniowy ( do glazurowania )

Instrukcje

1. Przygotowanie spodu

   Wyłóż formę do tarty rozwałkowanym kruchym ciastem. Nakłuj spód widelcem, aby nie wyrósł podczas pieczenia. Nagrzej piekarnik do 180°C. Pamiętaj, że ciasto przed wstawieniem do pieca powinno być mocno schłodzone.

2. Przygotowanie owoców

   Brzoskwinie pokrój w równe cząstki. Jeśli skórka jest cienka, nie obieraj ich – nada deserowi piękną strukturę i głęboki kolor. Ułóż owoce ciasno w formie rozety na kruchym spodzie.

3. Masa śmietankowa

   W misce roztrzep jajka z białym cukrem i ziarenkami wydrążonymi z laski wanilii. Wlej śmietankę i wymieszaj na gładką masę. Krem powinien być aksamitny i lekko osadzać się na wypukłej stronie łyżki.

4. Pieczenie

   Zalej owoce przygotowaną masą. Piecz przez 30-35 minut. Nadzienie powinno być ścięte, ale wciąż delikatnie drżące w samym środku, a brzegi ciasta apetycznie złociste.

5. Wykończenie i glazurowanie

   Podgrzej konfiturę brzoskwiniową z odrobiną wody. Za pomocą pędzelka delikatnie posmaruj jeszcze ciepłą tartę, aby nadać jej profesjonalny, lśniący wygląd niczym z najlepszej cukierni.

Porady szefa kuchni

• Jeśli brzoskwinie są wyjątkowo soczyste, przed wyłożeniem owoców posyp spód ciasta odrobiną semoliny lub kaszy manny, która wchłonie nadmiar soku.
• Pozwól tarcie całkowicie wystygnąć przed krojeniem, w przeciwnym razie krem nie będzie wystarczająco stabilny.

Przechowywanie

Przechowuj w lodówce do 24 godzin. Wyjmij ciasto na 15 minut przed podaniem, aby owoce odzyskały pełnię swojego aromatu.