Staroświecka tarta mleczna

Aksamitny, delikatnie drżący krem o głębokim aromacie wanilii, podany na kruchym, maślanym spodzie. Wierzch tarty powinien być apetycznie złocisty, z charakterystycznymi, niemal skarmelizowanymi rumieńcami.

• Przygotowanie: 20 min
• Gotowanie: 45 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 447
• Białko: 11 g
• Węglowodany: 56 g
• Tłuszcze: 21 g

Składniki

• 0.7 piece Słodkie kruche ciasto ( gotowe do użycia )
• 500 ml Mleko pełne ( świeże )
• 80 g Biały cukier
• 2.7 piece Jajko ( całe )
• 33.3 g Skrobia kukurydziana
• 0.7 piece Laska wanilii ( przekrojona i wydrążona )
• 13.3 g Masło niesolone opcjonalne ( pokrojone w kostkę )

Instrukcje

1. Aromatyzowanie mleka

   Laskę wanilii przekrój wzdłuż i wydrąż z niej nasionka. Wszystko wrzuć do rondelka z tłustym mlekiem. Doprowadź do wrzenia – gdy tylko mleko zacznie się podnosić, zdejmij garnek z ognia i odstaw na chwilę, by płyn naciągnął aromatem.

2. Przygotowanie bazy kremu

   W misce ubij jajka z białym cukrem, aż masa stanie się wyraźnie jasna i puszysta. Dodaj skrobię kukurydzianą i wymieszaj energicznie, aby pozbyć się wszystkich grudek.

3. Gotowanie kremu

   Usuń laskę wanilii z mleka. Cienkim strumieniem wlewaj gorące mleko do masy jajecznej, cały czas pracując rózgą kuchenną. Przelej całość z powrotem do rondla. Gotuj na średnim ogniu, nieustannie mieszając, aż krem zgęstnieje i zacznie gładko oblepiać łyżkę.

4. Pieczenie tarty

   Wyłóż formę do pieczenia kruchym ciastem. Na tak przygotowany spód wylej gorący krem i wyrównaj wierzch szpatułką. Piecz w temperaturze 180°C. Tarta jest idealna, gdy masa zastygnie na brzegach, ale w samym środku pozostanie lekko ruchoma.

Porady szefa kuchni

• Aby spód ciasta nie podniósł się podczas pieczenia, gęsto ponakłuwaj go widelcem przed wylaniem kremu.
• Tartę studź powoli w temperaturze pokojowej, a dopiero potem wstaw do lodówki – dzięki temu masa nabierze idealnej konsystencji.

Przechowywanie

Przechowuj w lodówce do 48 godzin pod przykryciem z folii spożywczej.