Staroświecka tarta mleczna
Składniki
- 0,7 szt.Słodkie kruche ciasto (gotowe do użycia)
- 500 mlMleko pełne (świeże)
- 80 gBiały cukier
- 2,7 szt.Jajko (całe)
- 33,3 gSkrobia kukurydziana
- 0,7 szt.Laska wanilii (przekrojona i wydrążona)
- 13,3 gMasło niesolone (pokrojone w kostkę)
Przygotowanie
Aksamitny, delikatnie drżący krem o głębokim aromacie wanilii, podany na kruchym, maślanym spodzie. Wierzch tarty powinien być apetycznie złocisty, z charakterystycznymi, niemal skarmelizowanymi rumieńcami.
- 1
Laskę wanilii przekrój wzdłuż i wydrąż z niej nasionka. Wszystko wrzuć do rondelka z tłustym mlekiem. Doprowadź do wrzenia – gdy tylko mleko zacznie się podnosić, zdejmij garnek z ognia i odstaw na chwilę, by płyn naciągnął aromatem.
- 2
W misce ubij jajka z białym cukrem, aż masa stanie się wyraźnie jasna i puszysta. Dodaj skrobię kukurydzianą i wymieszaj energicznie, aby pozbyć się wszystkich grudek.
- 3
Usuń laskę wanilii z mleka. Cienkim strumieniem wlewaj gorące mleko do masy jajecznej, cały czas pracując rózgą kuchenną. Przelej całość z powrotem do rondla. Gotuj na średnim ogniu, nieustannie mieszając, aż krem zgęstnieje i zacznie gładko oblepiać łyżkę.
- 4
Wyłóż formę do pieczenia kruchym ciastem. Na tak przygotowany spód wylej gorący krem i wyrównaj wierzch szpatułką. Piecz w temperaturze 180°C. Tarta jest idealna, gdy masa zastygnie na brzegach, ale w samym środku pozostanie lekko ruchoma.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Aby spód ciasta nie podniósł się podczas pieczenia, gęsto ponakłuwaj go widelcem przed wylaniem kremu.
- Tartę studź powoli w temperaturze pokojowej, a dopiero potem wstaw do lodówki – dzięki temu masa nabierze idealnej konsystencji.
Jak długo można przechowywać to danie?
Przechowuj w lodówce do 48 godzin pod przykryciem z folii spożywczej.
