Tacos de Terres – aromatyczne tacos z wołowiną i ziemniakami

Przygotowanie

Złociste, chrupiące kostki ziemniaków połączone z soczystą, mocno wysmażoną wołowiną. Unoszący się nad patelnią aromat kminu rzymskiego i wędzonej papryki dopełnia świeży sok z limonki, który wydobywa z potrawy głębię smaku.

1. 1

   Ziemniaki obierz i pokrój w równą, centymetrową kostkę. Cebulę drobno posiekaj, a czosnek po usunięciu środkowego kiełka przeciśnij przez praskę lub drobno poszatkuj.

2. 2

   Na dużej patelni mocno rozgrzej oliwę. Wrzuć ziemniaki – powinny zacząć apetycznie skwierczeć od razu po zetknięciu z tłuszczem. Smaż je cierpliwie, aż staną się rumiane i chrupiące z zewnątrz, a w środku pozostaną idealnie miękkie.

3. 3

   Przesuń ziemniaki na brzegi patelni, a na środek wyłóż mieloną wołowinę. Rozbij ją łopatką, by równomiernie pokryła dno. Pozostaw mięso na chwilę bez mieszania, by dobrze się przypiekło i nabrało smaku, a następnie dodaj cebulę i czosnek.

4. 4

   Dodaj kmin rzymski, wędzoną paprykę oraz plasterki chili. Całość posól. Gdy soki z mięsa zaczną przywierać do dna patelni, wlej sok z limonki i energicznie zamieszaj, zeskrobując smakowity osad, by wszystkie aromaty połączyły się z farszem.

5. 5

   Tortille podgrzej przez kilka sekund na suchej patelni, aż staną się elastyczne. Nakładaj obfite porcje farszu mięsno-ziemniaczanego. Całość posyp pokruszonym serem Cotija i udekoruj świeżo posiekaną kolendrą.