Papryka faszerowana po francusku
Składniki
- 4 szt.Czerwona papryka (wydrążona)
- 600 gFarsz wieprzowo-wołowy (w temperaturze pokojowej)
- 100 gRyż biały (ugotowany)
- 1 szt.Cebula (pokrojona w drobną kostkę)
- 2 szt.Czosnek (posiekany lub przeciśnięty przez praskę)
- 1 szt.Jajko (całe)
- 20 gPietruszka gładka (posiekana)
- 1 łyżkaTymianek (same listki)
- 100 mlBiałe wino wytrawne
- 2 łyżkaOliwa z oliwek extra virgin
- 2 szczyptaSzara sól morska
- 2 szczyptaPieprz czarny mielony
- 200 mlBulion wołowy
Przygotowanie
Soczysty, idealnie doprawiony farsz zamknięty w delikatnej, pieczonej papryce. Sos z białym winem, który powstaje podczas pieczenia, nadaje całości wyjątkowej głębi i szlachetnego wykończenia.
- 1
Z papryk odetnij wierzchy i odłóż je na bok. Ostrożnie usuń gniazda nasienne i białe błonki, uważając, by nie przebić ścianek warzywa.
- 2
Na patelni z odrobiną oliwy zeszklij drobno posiekaną cebulę i przeciśnięty przez praskę czosnek. Pilnuj, by się nie zrumieniły – mają być miękkie i przezroczyste.
- 3
Wymieszaj mielone mięso wieprzowo-wołowe z ugotowanym ryżem, jajkiem, posiekaną natką pietruszki oraz zeszkloną cebulą i czosnkiem. Dopraw solą, pieprzem i tymiankiem. Masa powinna być plastyczna i jednolita.
- 4
Napełnij papryki obficie farszem. Ułóż je pionowo w naczyniu żaroodpornym, a na dno wlej białe wino i bulion. Przykryj papryki wcześniej odciętymi wierzchami.
- 5
Piecz w temperaturze 180°C. W połowie czasu podlej papryki sosem powstałym na dnie naczynia. Gotowe danie poznasz po lekko pomarszczonej skórce i farszu, który delikatnie odstaje od brzegów.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Regularnie podlewaj papryki sosem z dna naczynia – dzięki temu skórka pozostanie elastyczna i nie wyschnie.
- Jeśli wierzchy papryk zaczną się zbyt mocno przypiekać, przykryj naczynie papierem do pieczenia.
- Ryż w farszu świetnie wchłania soki z mięsa, dzięki czemu nadzienie pozostaje wilgotne i pełne smaku.
Jak długo można przechowywać to danie?
Przechowuj w lodówce do 3 dni. Sos może zastygnąć, dlatego najlepiej podgrzewać danie powoli w piekarniku, by powrócił do płynnej formy.
