Papryka faszerowana po francusku

Soczysty, idealnie doprawiony farsz zamknięty w delikatnej, pieczonej papryce. Sos z białym winem, który powstaje podczas pieczenia, nadaje całości wyjątkowej głębi i szlachetnego wykończenia.

• Przygotowanie: 25 min
• Gotowanie: 50 min
• Trudność: Łatwe
• Kalorie: 735
• Białko: 24 g
• Węglowodany: 41 g
• Tłuszcze: 49 g

Składniki

• 4 szt. Czerwona papryka ( wydrążona )
• 600 g Farsz wieprzowo-wołowy ( w temperaturze pokojowej )
• 100 g Ryż biały ( ugotowany )
• 1 szt. Cebula ( pokrojona w drobną kostkę )
• 2 szt. Czosnek ( posiekany lub przeciśnięty przez praskę )
• 1 szt. Jajko ( całe )
• 20 g Pietruszka gładka ( posiekana )
• 1 łyżka Tymianek ( same listki )
• 100 ml Białe wino wytrawne
• 2 łyżka Oliwa z oliwek extra virgin
• 2 szczypta Szara sól morska
• 2 szczypta Pieprz czarny mielony
• 200 ml Bulion wołowy

Instrukcje

1. Przygotowanie warzyw

   Z papryk odetnij wierzchy i odłóż je na bok. Ostrożnie usuń gniazda nasienne i białe błonki, uważając, by nie przebić ścianek warzywa.

2. Szklenie aromatów

   Na patelni z odrobiną oliwy zeszklij drobno posiekaną cebulę i przeciśnięty przez praskę czosnek. Pilnuj, by się nie zrumieniły – mają być miękkie i przezroczyste.

3. Przygotowanie farszu

   Wymieszaj mielone mięso wieprzowo-wołowe z ugotowanym ryżem, jajkiem, posiekaną natką pietruszki oraz zeszkloną cebulą i czosnkiem. Dopraw solą, pieprzem i tymiankiem. Masa powinna być plastyczna i jednolita.

4. Nadziewanie i pieczenie

   Napełnij papryki obficie farszem. Ułóż je pionowo w naczyniu żaroodpornym, a na dno wlej białe wino i bulion. Przykryj papryki wcześniej odciętymi wierzchami.

5. Pieczenie i podlewanie

   Piecz w temperaturze 180°C. W połowie czasu podlej papryki sosem powstałym na dnie naczynia. Gotowe danie poznasz po lekko pomarszczonej skórce i farszu, który delikatnie odstaje od brzegów.

Wskazówki szefa kuchni

• Regularnie podlewaj papryki sosem z dna naczynia – dzięki temu skórka pozostanie elastyczna i nie wyschnie.
• Jeśli wierzchy papryk zaczną się zbyt mocno przypiekać, przykryj naczynie papierem do pieczenia.
• Ryż w farszu świetnie wchłania soki z mięsa, dzięki czemu nadzienie pozostaje wilgotne i pełne smaku.

Przechowywanie

Przechowuj w lodówce do 3 dni. Sos może zastygnąć, dlatego najlepiej podgrzewać danie powoli w piekarniku, by powrócił do płynnej formy.