Tacos z szarpanym jackfruitem
Składniki
- 8 szt.Miękka tortilla (podgrzane)
- 1 szt.Czerwona cebula (pokrojona w cienkie piórka)
- 2 szt.Czosnek (przeciśnięty przez praskę)
- 2 łyżkaOliwa z oliwek extra virgin
- 1 łyżeczkaPapryka wędzona
- 1 łyżeczkaKumin mielony
- 1 szczyptaChili w proszku
- 2 łyżkaSos sojowy
- 1 łyżkaSyrop z agawy
- 2 szt.Limonka (w cząstkach)
- 1 łyżkaŚwieża kolendra (posiekana)
- 2 szt.Młody chlebowiec w puszce (odsączony i opłukany)
Przygotowanie
Delikatne włókna jackfruita, które z łatwością rozdzielają się pod widelcem, otulone ciemnym, lepkim i dymnym sosem. Idealna gra kontrastów: miękka tortilla, chrupiąca czerwona cebula i orzeźwiająca kwasowość limonki.
- 1
Dokładnie opłucz jackfruita pod zimną wodą. Odetnij twarde rdzenie z każdego kawałka. Lekko rozgnieć cząstki widelcem, by zaczęły przypominać poszarpane włókna.
- 2
Na patelni z rozgrzanym olejem zeszklij pokrojoną w piórka cebulę. Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek i smaż przez minutę, uważając, by go nie przypalić.
- 3
Dodaj jackfruita, paprykę, kmin rzymski i chili. Wlej sos sojowy oraz syrop z agawy. Redukuj na średnim ogniu, aż sos dokładnie oblepi włókna, a jackfruit stanie się ciemny i lśniący. W razie potrzeby mocniej poszarp go widelcem.
- 4
Podgrzej tortille na suchej patelni. Nałóż porcję szarpanego jackfruita, posyp surową czerwoną cebulą, świeżą kolendrą i podawaj z cząstką limonki.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Przed smażeniem mocno odciśnij jackfruita w dłoniach lub przez ściereczkę, aby pozbyć się nadmiaru zalewy.
- Nie wrzucaj zbyt dużej ilości składników na raz – jackfruit powinien się skarmelizować, a nie gotować we własnych sokach.
Jak długo można przechowywać to danie?
Farsz można przechowywać w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj na patelni z odrobiną wody, aby przywrócić mu idealną miękkość.
