Tradycyjne pomidory faszerowane

Pomarszczona skórka dojrzałych pomidorów skrywa soczysty, doskonale doprawiony mięsny farsz. Soki z pieczenia redukują się na dnie naczynia w esencjonalny, warzywny sos, który obłędnie oblepia każdą łyżkę.

• Przygotowanie: 25 min
• Gotowanie: 45 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 412
• Białko: 14 g
• Węglowodany: 21 g
• Tłuszcze: 29 g

Składniki

• 4 piece Pomidor okrągły ( wydrążone )
• 300 g Farsz wieprzowo-wołowy ( bez przypraw )
• 1 piece Cebula żółta ( drobno posiekana )
• 1 piece Czosnek ( posiekany )
• 10 g Pietruszka gładka ( posiekana )
• 50 g Baguetka tradycyjna ( sam miąższ )
• 50 ml Mleko pełne
• 1 piece Jajko ( roztrzepane )
• 2 tbsp Oliwa z oliwek extra virgin
• 1 piece Tymianek ( cała gałązka )
• 1 pinch Szara sól morska
• 1 pinch Pieprz czarny mielony

Instrukcje

1. Przygotowanie pomidorów

   Odetnij górne części pomidorów (tzw. czapeczki). Delikatnie wydrąż środek za pomocą łyżki, uważając, aby nie przebić skórki. Oprósz wnętrze solą i ułóż pomidory otworem do dołu na kratce, aby odsączyć nadmiar soku.

2. Przygotowanie farszu

   Pieczywo namocz w pełnotłustym mleku. Cebulę, czosnek oraz natkę pietruszki drobno posiekaj. W misce połącz mielone mięso wieprzowe i wołowe z jajkiem, mocno odciśniętą bułką oraz aromatycznymi dodatkami. Masę wyrabiaj, aż będzie miękka i jednolita.

3. Faszerowanie i pieczenie

   Każdy pomidor szczodrze wypełnij farszem i przykryj odciętą wcześniej czapeczką. Ułóż pomidory w naczyniu żaroodpornym, dodaj gałązkę tymianku i skrop całość oliwą. Piecz w 180°C, aż mięso całkowicie się upiecze, a skórka pomidorów lekko się przyrumieni.

Porady szefa kuchni

• Nie wyrzucaj wydrążonego miąższu: zblenduj go i wykorzystaj jako bazę do domowego sosu lub aromatycznej zupy.
• Jeśli pomidory są wyjątkowo soczyste, przed nałożeniem farszu wsyp na dno każdego z nich łyżeczkę surowego ryżu – idealnie wchłonie on nadmiar płynu podczas pieczenia.

Przechowywanie

Przechowuj w lodówce do 3 dni. Odgrzewaj powoli w piekarniku nagrzanym do 150°C, aby farsz pozostał wilgotny i nie wyschł.