Tacos z chicharrón
Składniki
- 800 gBoczek wieprzowy (pokrojony w 2-centymetrową kostkę)
- 30 gSmalec
- 4 szt.Pomidor okrągły (zblendowane)
- 1 szt.Cebula (posiekana)
- 2 szt.Czosnek (posiekany)
- 1 szt.Papryczka chili (drobno posiekana)
- 8 szt.Miękka tortilla
- 1 szt.Świeża kolendra (posiekana)
- 2 łyżkaSok z limonki
- 1 szczyptaSzara sól morska
- 150 gSkwarki prasowane (grubo pokruszone)
Przygotowanie
Kawałki boczku wysmażone na smalcu na złoto i chrupiąco, a następnie duszone w pikantnej salsie pomidorowej. Sos redukuje się, aż gęsto oblepi mięso, które staje się idealnie kruche i soczyste.
- 1
Boczek pokrój w równą, 2-centymetrową kostkę. Cebulę i czosnek drobno posiekaj. Z papryczki chili usuń gniazda nasienne i drobniutko ją pokrój.
- 2
Na głębokiej patelni rozgrzej smalec i wrzuć kostki boczku. Smaż na dużym ogniu, aż skóra stanie się idealnie chrupiąca, a tłuszcz się wytopi. Jeśli zajdzie potrzeba, odlej nadmiar wytopionego tłuszczu.
- 3
Zblenduj pomidory z cebulą, czosnkiem i chili na gładką masę. Wlej ją bezpośrednio na patelnię z boczkiem. Pamiętaj, by zeskrobać dno naczynia – tam kryje się najwięcej smaku z pieczenia.
- 4
Gotuj całość na średnim ogniu. Sos musi odparować, aż stanie się gęsty i błyszczący. Powinien apetycznie oblepić każdy kawałek mięsa.
- 5
Tortille podgrzej na suchej patelni. Nakładaj porcje mięsa w aromatycznym sosie. Posyp pokruszonym chicharrón dla dodatkowej chrupkości, a na koniec dodaj świeżą kolendrę i skrop limonką, która idealnie przełamie ciężkość boczku.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nie wylewaj wytopionego tłuszczu – to prawdziwa bomba smakowa, idealna do smażenia kolejnych dań.
- Tortille podgrzewaj na bardzo mocno rozgrzanej, suchej patelni, dzięki czemu pozostaną elastyczne i nie będą się łamać.
Jak długo można przechowywać to danie?
Mięso w sosie przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Odgrzewaj powoli na patelni.
