Tacos z ziemniakami (Tacos de Papas)

Złociste, smażone kostki ziemniaków o kusząco chrupiącej skórce i aksamitnym wnętrzu. Poczuj, jak dymny aromat wędzonej papryki i pikanteria chili idealnie współgrają z miękkością ciepłej tortilli.

• Przygotowanie: 15 min
• Gotowanie: 25 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 615
• Białko: 11 g
• Węglowodany: 90 g
• Tłuszcze: 21 g

Składniki

• 600 g Ziemniak ( pokrojone w 1 cm kostkę )
• 1 piece Cebula żółta ( posiekana w piórka )
• 2 piece Czosnek ( drobno posiekany )
• 3 tbsp Oliwa z oliwek extra virgin
• 1 tsp Papryka wędzona
• 0.5 tsp Chili w proszku
• 1 pinch Szara sól morska
• 1 pinch Pieprz czarny mielony
• 8 piece Miękka tortilla
• 0.5 piece Świeża kolendra opcjonalne ( posiekana )
• 150 ml Salsa roja

Instrukcje

1. Przygotowanie warzyw

   Ziemniaki obierz i pokrój w równą kostkę o boku ok. 1 cm. Cebulę posiekaj w piórka, a ząbki czosnku drobno poszatkuj.

2. Podsmażanie bazy

   Na dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek. Wrzuć cebulę i smaż ją, aż stanie się szklista i miękka, pilnując, by za mocno się nie zrumieniła.

3. Smażenie ziemniaków

   Dodaj ziemniaki na patelnię. Smaż na średnim ogniu, regularnie mieszając, aż pięknie się zezłocą. Są gotowe, gdy ostrze noża wchodzi w nie jak w masło.

4. Aromatyczne doprawianie

   Dodaj czosnek, wędzoną paprykę oraz chili. Oprósz solą i świeżo mielonym pieprzem. Całość wymieszaj tak, by przyprawy dokładnie otuliły każdy kawałek ziemniaka i uwolniły swój pełny aromat.

5. Podanie

   Tortille krótko podgrzej na suchej patelni, by stały się elastyczne. Nakładaj solidną porcję ziemniaków, skrop salsą roja i posyp obficie świeżą kolendrą.

Porady szefa kuchni

• Nie przepełniaj patelni: ziemniaki potrzebują bezpośredniego kontaktu z dnem, aby równomiernie się zarumienić i zachować chrupkość.
• Jeśli ziemniaki zaczną przywierać, podlej je łyżką wody i zeskrob dno patelni – to właśnie tam gromadzi się najwięcej smaku.

Przechowywanie

Farsz ziemniaczany można przechowywać w lodówce do 3 dni. Najlepiej odgrzewać go na patelni, aby przywrócić ziemniakom ich pierwotną chrupkość.