Tacos z ziemniakami (Tacos de Papas)
Składniki
- 600 gZiemniak (pokrojone w 1 cm kostkę)
- 1 szt.Cebula żółta (posiekana w piórka)
- 2 szt.Czosnek (drobno posiekany)
- 3 łyżkaOliwa z oliwek extra virgin
- 1 łyżeczkaPapryka wędzona
- 0,5 łyżeczkaChili w proszku
- 1 szczyptaSzara sól morska
- 1 szczyptaPieprz czarny mielony
- 8 szt.Miękka tortilla
- 0,5 szt.Świeża kolendra (posiekana)
- 150 mlSalsa roja
Przygotowanie
Złociste, smażone kostki ziemniaków o kusząco chrupiącej skórce i aksamitnym wnętrzu. Poczuj, jak dymny aromat wędzonej papryki i pikanteria chili idealnie współgrają z miękkością ciepłej tortilli.
- 1
Ziemniaki obierz i pokrój w równą kostkę o boku ok. 1 cm. Cebulę posiekaj w piórka, a ząbki czosnku drobno poszatkuj.
- 2
Na dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek. Wrzuć cebulę i smaż ją, aż stanie się szklista i miękka, pilnując, by za mocno się nie zrumieniła.
- 3
Dodaj ziemniaki na patelnię. Smaż na średnim ogniu, regularnie mieszając, aż pięknie się zezłocą. Są gotowe, gdy ostrze noża wchodzi w nie jak w masło.
- 4
Dodaj czosnek, wędzoną paprykę oraz chili. Oprósz solą i świeżo mielonym pieprzem. Całość wymieszaj tak, by przyprawy dokładnie otuliły każdy kawałek ziemniaka i uwolniły swój pełny aromat.
- 5
Tortille krótko podgrzej na suchej patelni, by stały się elastyczne. Nakładaj solidną porcję ziemniaków, skrop salsą roja i posyp obficie świeżą kolendrą.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nie przepełniaj patelni: ziemniaki potrzebują bezpośredniego kontaktu z dnem, aby równomiernie się zarumienić i zachować chrupkość.
- Jeśli ziemniaki zaczną przywierać, podlej je łyżką wody i zeskrob dno patelni – to właśnie tam gromadzi się najwięcej smaku.
Jak długo można przechowywać to danie?
Farsz ziemniaczany można przechowywać w lodówce do 3 dni. Najlepiej odgrzewać go na patelni, aby przywrócić ziemniakom ich pierwotną chrupkość.
