Norweskie pierniczki pepperkaker

Cienkie, złociste ciasteczka wyraźnie chrupią przy gryzieniu, po czym kruszą się, uwalniając ciepły aromat cynamonu, imbiru i goździków. Czarny pieprz zostaje na finiszu, a syrop wnosi nutę ciemnego karmelu.

Instrukcje

1. Roztopić masło z cukrem

   W rondelku na małym ogniu roztop masło z cukrem i syropem, mieszając do uzyskania gładkiej masy. Zdejmij z ognia i przestudź.

2. Dodać śmietankę i przyprawy

   Wlej śmietankę do przestudzonej masy. Dodaj cynamon, imbir, goździki, pieprz i sodę oczyszczoną; wymieszaj, aż przyprawy równomiernie się rozprowadzą.

3. Zagnieść i schłodzić ciasto

   Dodawaj mąkę partiami i mieszaj, aż powstanie jednolite ciasto bez suchych miejsc. Przykryj i wstaw do lodówki na co najmniej 12 godzin.

4. Rozwałkować i wyciąć ciasteczka

   Rozgrzej piekarnik do 180°C. Cienko rozwałkuj ciasto na lekko oprószonym mąką blacie i wytnij ciasteczka.

5. Upiec na złoty kolor

   Ułóż ciasteczka w odstępach na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz 7–9 minut, aż brzegi się zarumienią, ale nie ściemnieją. Studź na blasze; podczas stygnięcia stwardnieją.

Wskazówki szefa kuchni

• Podczas wałkowania utrzymuj ciasto w chłodzie; jeśli klei się do wałka, ponownie je schłódź przed dalszą pracą.
• Rozwałkuj ciasto na równą grubość. Cienkie ciasteczka pieką się szybko, a ich brzegi ciemnieją w kilka sekund.
• Wyjmij je, gdy brzegi zaczną się rumienić, nawet jeśli środek nadal wydaje się miękki; stwardnieją na blasze.

Przechowywanie

Przechowuj do 2 tygodni w szczelnym pojemniku, z dala od wilgoci. Surowe ciasto dobrze się mrozi, jeśli jest szczelnie zapakowane.