Kruche ciasteczka bożonarodzeniowe

Lekko zarumieniony brzeg kruszy się pod zębami, odsłaniając maślane, kruche wnętrze. Wanilia pachnie w całym cieście, a żółtko zostawia cienką, błyszczącą warstwę.

Instrukcje

1. Rozetrzeć masło z mąką

   Wymieszaj mąkę, cukier, cukier waniliowy i sól. Dodaj masło pokrojone na małe kawałki i rozcieraj je opuszkami palców, aż powstaną drobne okruchy. Nie dopuść, by masło się ogrzało.

2. Zagnieść ciasto i schłodzić

   Dodaj jajko i połącz składniki tylko do chwili, gdy powstanie ciasto; nie zagniataj go. Uformuj kulę, lekko ją spłaszcz, zawiń i schładzaj w lodówce przez 1 godzinę.

3. Rozwałkować i wykroić ciastka

   Rozgrzej piekarnik do 180 °C. Lekko oprósz blat mąką i rozwałkuj ciasto na grubość około 4 mm. Wytnij ciasteczka foremkami, a skrawki delikatnie połącz bez zagniatania.

4. Posmarować i upiec

   Ułóż ciasteczka na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i posmaruj żółtkiem. Piecz w 180 °C przez 10–12 minut, aż brzegi lekko się zarumienią. Studź na kratce.

Wskazówki szefa kuchni

• Szybko rozcieraj masło opuszkami palców; jeśli stanie się miękkie i błyszczące, ciasteczka rozpłyną się w piekarniku.
• Po dodaniu jajka przestań mieszać, gdy tylko ciasto się połączy. Zbyt długie wyrabianie sprawi, że ciasteczka będą twarde.
• Wyjmij ciasteczka, gdy brzegi lekko się zarumienią, nawet jeśli środek jest jeszcze blady; stwardnieją podczas stygnięcia.

Przechowywanie

Całkowicie ostudź i przechowuj w szczelnej puszce w temperaturze pokojowej do 1 tygodnia. Surowe ciasto dobrze znosi mrożenie.