Koulrakia
Składniki
- 166,7 gMasło niesolone (miękkie)
- 133,3 gBiały cukier
- 2 szt.Jajko (w temperaturze pokojowej)
- 33,3 mlSok pomarańczowy
- 0,7 łyżeczkaEkstrakt z wanilii
- 400 gMąka pszenna (przesiana)
- 6,7 gProszek do pieczenia
- 0,7 szczyptaSzara sól morska
- 13,3 gNasiona sezamu
- 0,7 szt.Skórka z pomarańczy (drobno starta)
Przygotowanie
Złociste, zaplatane ciasteczka o kruchej strukturze, która wręcz rozpływa się w ustach. Już po uchyleniu drzwiczek piekarnika dom wypełnia obłędny aromat świeżego masła i cytrusowych nut.
- 1
Ucieraj miękkie masło z białym cukrem tak długo, aż masa wyraźnie pojaśnieje i stanie się puszysta. To kluczowy etap, który zapewnia ciasteczkom ich wyjątkową lekkość.
- 2
Wbijaj jajka jedno po drugim, dokładnie miksując po każdym dodaniu. Następnie wlej sok z pomarańczy, dodaj świeżo startą skórkę oraz ekstrakt z wanilii. Wymieszaj, by powstała gładka emulsja.
- 3
Wsyp przesianą mąkę pszenną połączoną z proszkiem do pieczenia i szczyptą soli. Zagniataj ciasto do momentu, gdy stanie się plastyczne, gładkie i przestanie lepić się do dłoni.
- 4
Z kawałków ciasta formuj cienkie wałeczki i zaplataj je w warkocze lub klasyczny kształt litery „S”. Każde ciasteczko posmaruj roztrzepanym jajkiem i posyp ziarnami sezamu.
- 5
Piecz w 180°C, aż ciasteczka nabiorą pięknego, złotego koloru, a ich spód będzie dobrze wypieczony. Studź na kratce, aby odpowiednio stwardniały i zyskały swoją legendarną chrupkość.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Unikaj zbyt długiego wyrabiania ciasta po dodaniu mąki – jeśli przesadzisz, ciasteczka staną się twarde i gumowate zamiast idealnie kruchych.
- Pozwól ciasteczkom całkowicie wystygnąć na kratce kuchennej; to właśnie wtedy uzyskują swoją ostateczną, kruchą strukturę.
Jak długo można przechowywać to danie?
Przechowuj w szczelnie zamkniętej metalowej puszce, w suchym miejscu. Zachowują idealną świeżość i chrupkość nawet przez dwa tygodnie.
