Koulrakia

Złociste, zaplatane ciasteczka o kruchej strukturze, która wręcz rozpływa się w ustach. Już po uchyleniu drzwiczek piekarnika dom wypełnia obłędny aromat świeżego masła i cytrusowych nut.

• Przygotowanie: 30 min
• Gotowanie: 20 min
• Trudność: Średni
• Kalorie: 859
• Białko: 13 g
• Węglowodany: 110 g
• Tłuszcze: 40 g

Składniki

• 166.7 g Masło niesolone ( miękkie )
• 133.3 g Biały cukier
• 2 piece Jajko ( w temperaturze pokojowej )
• 33.3 ml Sok pomarańczowy
• 0.7 tsp Ekstrakt z wanilii
• 400 g Mąka pszenna ( przesiana )
• 6.7 g Proszek do pieczenia
• 0.7 pinch Szara sól morska
• 13.3 g Nasiona sezamu opcjonalne
• 0.7 piece Skórka z pomarańczy ( drobno starta )

Instrukcje

1. Ucieranie masła

   Ucieraj miękkie masło z białym cukrem tak długo, aż masa wyraźnie pojaśnieje i stanie się puszysta. To kluczowy etap, który zapewnia ciasteczkom ich wyjątkową lekkość.

2. Dodawanie płynnych składników

   Wbijaj jajka jedno po drugim, dokładnie miksując po każdym dodaniu. Następnie wlej sok z pomarańczy, dodaj świeżo startą skórkę oraz ekstrakt z wanilii. Wymieszaj, by powstała gładka emulsja.

3. Zarabianie ciasta

   Wsyp przesianą mąkę pszenną połączoną z proszkiem do pieczenia i szczyptą soli. Zagniataj ciasto do momentu, gdy stanie się plastyczne, gładkie i przestanie lepić się do dłoni.

4. Formowanie i dekorowanie

   Z kawałków ciasta formuj cienkie wałeczki i zaplataj je w warkocze lub klasyczny kształt litery „S”. Każde ciasteczko posmaruj roztrzepanym jajkiem i posyp ziarnami sezamu.

5. Pieczenie

   Piecz w 180°C, aż ciasteczka nabiorą pięknego, złotego koloru, a ich spód będzie dobrze wypieczony. Studź na kratce, aby odpowiednio stwardniały i zyskały swoją legendarną chrupkość.

Porady szefa kuchni

• Unikaj zbyt długiego wyrabiania ciasta po dodaniu mąki – jeśli przesadzisz, ciasteczka staną się twarde i gumowate zamiast idealnie kruchych.
• Pozwól ciasteczkom całkowicie wystygnąć na kratce kuchennej; to właśnie wtedy uzyskują swoją ostateczną, kruchą strukturę.

Przechowywanie

Przechowuj w szczelnie zamkniętej metalowej puszce, w suchym miejscu. Zachowują idealną świeżość i chrupkość nawet przez dwa tygodnie.