Tacos z rybą

Perłowa, rozpływająca się w ustach ryba prosto z patelni, podana w miękkiej tortilli z chrupiącą kapustą. Wyrazista kwasowość limonki idealnie przełamuje aksamitną teksturę kremowego sosu.

• Przygotowanie: 20 min
• Gotowanie: 10 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 836
• Białko: 42 g
• Węglowodany: 102 g
• Tłuszcze: 27 g

Składniki

• 600 g Dorsz ( pokrojony w paski )
• 8 piece Miękka tortilla ( podgrzana )
• 200 g Biała kapusta ( drobno poszatkowana )
• 1 piece Czerwona cebula ( posiekana w drobną kostkę )
• 2 piece Limonka ( pokrojona w cząstki )
• 150 g Jogurt grecki naturalny
• 2 tbsp Japoński majonez
• 1 piece Papryczka chili ( posiekane )
• 1 piece Świeża kolendra ( same listki )
• 1 tsp Kumin mielony
• 1 tsp Papryka wędzona
• 2 tbsp Olej słonecznikowy
• 1 pinch Szara sól morska
• 8 piece Tortilla kukurydziana ( podgrzana na patelni )

Instrukcje

1. Przygotowanie ryby

   Pokrój dorsza w 2-centymetrowe paski – mięso pod nożem powinno być jędrne. W misce wymieszaj kawałki ryby z kuminem, wędzoną papryką i szczyptą szarej soli morskiej, aby dokładnie je obtoczyć.

2. Szatkowanie dodatków

   Poszatkuj białą kapustę i czerwoną cebulę w cienkie piórka. Warzywa muszą pozostać chrupiące, a jednocześnie na tyle elastyczne, by wygodnie ułożyły się w tortilli.

3. Przygotowanie sosu

   Wymieszaj jogurt grecki, japoński majonez, posiekane chili oraz sok z jednej limonki. Sos powinien mieć gładką konsystencję i apetycznie oblepiać wypukłą stronę łyżki.

4. Smażenie ryby

   Rozgrzej olej słonecznikowy na mocno rozgrzanej patelni. Smaż rybę przez około 2 minuty z każdej strony. Dorsz jest gotowy, gdy mięso stanie się nieprzejrzyste i zacznie delikatnie rozwarstwiać się pod naciskiem widelca.

5. Składanie tacos

   Podgrzej kukurydziane tortille na suchej patelni. Na każdą wyłóż porcję kapusty, ciepłą rybę, solidną łyżkę sosu i całość posyp świeżo posiekaną kolendrą.

Porady szefa kuchni

• Nie przesmaż ryby – musi pozostać soczysta i delikatna w środku.
• Skrop całość limonką w ostatniej chwili, aby zachować pełnię świeżego aromatu cytrusów.

Przechowywanie

Podawaj natychmiast. Ryba nie smakuje dobrze po ponownym odgrzaniu, tracąc swoją idealną strukturę.