Tacos z rybą
Składniki
- 600 gDorsz (pokrojony w paski)
- 8 szt.Miękka tortilla (podgrzana)
- 200 gBiała kapusta (drobno poszatkowana)
- 1 szt.Czerwona cebula (posiekana w drobną kostkę)
- 2 szt.Limonka (pokrojona w cząstki)
- 150 gJogurt grecki naturalny
- 2 łyżkaJapoński majonez
- 1 szt.Papryczka chili (posiekane)
- 1 szt.Świeża kolendra (same listki)
- 1 łyżeczkaKumin mielony
- 1 łyżeczkaPapryka wędzona
- 2 łyżkaOlej słonecznikowy
- 1 szczyptaSzara sól morska
- 8 szt.Tortilla kukurydziana (podgrzana na patelni)
Przygotowanie
Perłowa, rozpływająca się w ustach ryba prosto z patelni, podana w miękkiej tortilli z chrupiącą kapustą. Wyrazista kwasowość limonki idealnie przełamuje aksamitną teksturę kremowego sosu.
- 1
Pokrój dorsza w 2-centymetrowe paski – mięso pod nożem powinno być jędrne. W misce wymieszaj kawałki ryby z kuminem, wędzoną papryką i szczyptą szarej soli morskiej, aby dokładnie je obtoczyć.
- 2
Poszatkuj białą kapustę i czerwoną cebulę w cienkie piórka. Warzywa muszą pozostać chrupiące, a jednocześnie na tyle elastyczne, by wygodnie ułożyły się w tortilli.
- 3
Wymieszaj jogurt grecki, japoński majonez, posiekane chili oraz sok z jednej limonki. Sos powinien mieć gładką konsystencję i apetycznie oblepiać wypukłą stronę łyżki.
- 4
Rozgrzej olej słonecznikowy na mocno rozgrzanej patelni. Smaż rybę przez około 2 minuty z każdej strony. Dorsz jest gotowy, gdy mięso stanie się nieprzejrzyste i zacznie delikatnie rozwarstwiać się pod naciskiem widelca.
- 5
Podgrzej kukurydziane tortille na suchej patelni. Na każdą wyłóż porcję kapusty, ciepłą rybę, solidną łyżkę sosu i całość posyp świeżo posiekaną kolendrą.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nie przesmaż ryby – musi pozostać soczysta i delikatna w środku.
- Skrop całość limonką w ostatniej chwili, aby zachować pełnię świeżego aromatu cytrusów.
Jak długo można przechowywać to danie?
Podawaj natychmiast. Ryba nie smakuje dobrze po ponownym odgrzaniu, tracąc swoją idealną strukturę.
