Rybne szaszłyki po bliskowschodniemu
Składniki
- 600 gDorsz (pokrojony w grubą kostkę)
- 4 łyżkaOliwa z oliwek extra virgin
- 1 szt.Cytryna (wyciśnięty sok)
- 2 szt.Czosnek (drobno posiekany)
- 1 łyżeczkaKumin mielony
- 1 łyżeczkaPapryka słodka
- 1 szt.Czerwona cebula (pokrojona w cząstki)
- 0,5 szt.Świeża kolendra (posiekana)
- 1 szczyptaSzara sól morska
- 1 łyżeczkaSumak
Przygotowanie
Lśniące i niezwykle delikatne kawałki ryby, muśnięte wysoką temperaturą. Aromat prażonego kminu rzymskiego w połączeniu z cytrusową nutą cytryny idealnie podkreśla naturalny, morski charakter mięsa.
- 1
Pokrój dorsza w regularną kostkę o boku 3-4 cm. Kawałki powinny być na tyle duże, by nie wyschły podczas obróbki, a jednocześnie na tyle małe, by błyskawicznie doszły w środku.
- 2
W naczyniu wymieszaj oliwę z oliwek, drobno posiekany czosnek, kmin rzymski, paprykę oraz sok z cytryny. Dodaj kawałki ryby i dokładnie wymieszaj, by marynata szczelnie je otuliła. Odstaw do lodówki na 15 minut, pozwalając aromatom przeniknąć w głąb mięsa.
- 3
Nadziewaj kawałki ryby na szpadki, przekładając je cząstkami czerwonej cebuli. Nie ściskaj składników zbyt mocno – swobodny przepływ gorącego powietrza zapewni równomierne wysmażenie.
- 4
Smaż szaszłyki na bardzo mocno rozgrzanej patelni grillowej lub grillu. Gdy ryba straci przezroczystość, a jej brzegi apetycznie się zrumienią, obróć je na drugą stronę. Tuż przed podaniem obficie oprósz całość sumakiem, który nada daniu finalnego, owocowego aromatu.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Jeśli używasz drewnianych patyczków, namocz je wcześniej w wodzie, aby nie przypaliły się na ogniu.
- Nie smaż ryby dłużej niż 8 minut – w środku powinna pozostać lśniąca i perłowa, co gwarantuje jej niesamowitą soczystość.
Jak długo można przechowywać to danie?
Podawaj natychmiast po przygotowaniu. Odgrzewana ryba traci swoją wyjątkową strukturę i delikatność.
