Rybne szaszłyki po bliskowschodniemu

Lśniące i niezwykle delikatne kawałki ryby, muśnięte wysoką temperaturą. Aromat prażonego kminu rzymskiego w połączeniu z cytrusową nutą cytryny idealnie podkreśla naturalny, morski charakter mięsa.

• Przygotowanie: 20 min
• Gotowanie: 8 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 290
• Białko: 28 g
• Węglowodany: 5 g
• Tłuszcze: 17 g

Składniki

• 600 g Dorsz ( pokrojony w grubą kostkę )
• 4 tbsp Oliwa z oliwek extra virgin
• 1 piece Cytryna ( wyciśnięty sok )
• 2 piece Czosnek ( drobno posiekany )
• 1 tsp Kumin mielony
• 1 tsp Papryka słodka
• 1 piece Czerwona cebula ( pokrojona w cząstki )
• 0.5 piece Świeża kolendra opcjonalne ( posiekana )
• 1 pinch Szara sól morska
• 1 tsp Sumak

Instrukcje

1. Przygotowanie ryby

   Pokrój dorsza w regularną kostkę o boku 3-4 cm. Kawałki powinny być na tyle duże, by nie wyschły podczas obróbki, a jednocześnie na tyle małe, by błyskawicznie doszły w środku.

2. Marynowanie

   W naczyniu wymieszaj oliwę z oliwek, drobno posiekany czosnek, kmin rzymski, paprykę oraz sok z cytryny. Dodaj kawałki ryby i dokładnie wymieszaj, by marynata szczelnie je otuliła. Odstaw do lodówki na 15 minut, pozwalając aromatom przeniknąć w głąb mięsa.

3. Formowanie szaszłyków

   Nadziewaj kawałki ryby na szpadki, przekładając je cząstkami czerwonej cebuli. Nie ściskaj składników zbyt mocno – swobodny przepływ gorącego powietrza zapewni równomierne wysmażenie.

4. Szybkie smażenie i wykończenie

   Smaż szaszłyki na bardzo mocno rozgrzanej patelni grillowej lub grillu. Gdy ryba straci przezroczystość, a jej brzegi apetycznie się zrumienią, obróć je na drugą stronę. Tuż przed podaniem obficie oprósz całość sumakiem, który nada daniu finalnego, owocowego aromatu.

Porady szefa kuchni

• Jeśli używasz drewnianych patyczków, namocz je wcześniej w wodzie, aby nie przypaliły się na ogniu.
• Nie smaż ryby dłużej niż 8 minut – w środku powinna pozostać lśniąca i perłowa, co gwarantuje jej niesamowitą soczystość.

Przechowywanie

Podawaj natychmiast po przygotowaniu. Odgrzewana ryba traci swoją wyjątkową strukturę i delikatność.