Świąteczny keks korzenny z bakaliami
Składniki
- 166,7 gMąka pszenna (przesiana)
- 133,3 gMasło niesolone (miękkie)
- 100 gBrązowy cukier (sypki)
- 2,7 szt.Jajko (całe)
- 100 gRodzynka (w całości)
- 66,7 gSkórka pomarańczowa kandyzowana (pokrojona w drobną kostkę)
- 33,3 mlRum (do macerowania)
- 0,7 łyżeczkaCynamon mielony (mielony)
- 0,7 szczyptaGałka muszkatołowa (tarta)
- 0,7 łyżeczkaProszek do pieczenia (w proszku)
- 33,3 gJądra orzechów włoskich (posiekane)
- 0,7 szczyptaSzara sól morska (drobnoziarnista)
Przygotowanie
Ciemne, treściwe ciasto o zniewalającym aromacie rumu i korzennych przypraw. Kandyzowane owoce nadają mu wyjątkowej miękkości, a orzechy włoskie zapewniają idealną chrupkość.
- 1
W misce wymieszaj rodzynki oraz kandyzowaną skórkę pomarańczową z rumem. Pozostaw owoce do namoczenia, aż spęcznieją i w pełni chłoną aromat trunku.
- 2
Miękkie masło utrzyj z brązowym cukrem na puszystą, jasną masę. Stopniowo dodawaj jajka, jedno po drugim, energicznie miksując po każdym dodaniu, aby zachować idealną emulsję.
- 3
Przesiej mąkę wraz z proszkiem do pieczenia, cynamonem i gałką muszkatołową. Delikatnie wmieszaj suche składniki do masy maślanej za pomocą szpatułki, uważając, by nie mieszać zbyt długo. Na koniec dodaj namoczone w rumie owoce oraz orzechy.
- 4
Piecz w temperaturze 160°C. Skórka powinna apetycznie się zarumienić i stać się zwarta. Ciasto jest gotowe, gdy patyczek wbity w środek wychodzi suchy, a kuchnię wypełni korzenny zapach świąt.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Upiecz to ciasto 24 lub 48 godzin przed podaniem – aromaty przypraw potrzebują czasu, by w pełni przeniknąć każdy kawałek.
- Jeśli obawiasz się, że bakalie opadną na dno formy, oprósz je odrobiną mąki przed dodaniem do surowej masy.
Jak długo można przechowywać to danie?
Owiń szczelnie folią spożywczą lub czystą ściereczką. Ciasto zachowuje idealną świeżość przez tydzień w temperaturze pokojowej.
