Wilgotne ciasto cytrynowe

Przygotowanie

Jasnożółty, gęsty i cudownie wilgotny miąższ, który po prostu rozpływa się w ustach. Intensywny aromat cytryny idealnie współgra z delikatnie słodką i chrupiącą złocistą skórką.

1. 1

   Zetrzyj skórkę z cytryn na drobnych oczkach bezpośrednio do miski, aby zachować cenne olejki eteryczne. Następnie wyciśnij z nich sok – będziesz potrzebować około 80 ml.

2. 2

   Miękkie masło utrzyj ze 150 g białego cukru. Miksuj cierpliwie, aż masa stanie się jasna, puszysta i nabierze kremowej konsystencji pod rózgą miksera.

3. 3

   Wbijaj jajka po kolei, energicznie miksując po każdym dodaniu, aby masa dobrze się napowietrzyła i odpowiednio zemulgowała.

4. 4

   Dodaj mąkę, proszek do pieczenia oraz szczyptę soli morskiej. Wymieszaj całość szpatułką tylko do momentu połączenia składników – nie miksuj zbyt długo, by ciasto nie straciło lekkości.

5. 5

   Przelej masę do wysmarowanej masłem formy. Piecz w temperaturze 170°C. Ciasto jest gotowe, gdy wierzch ładnie się zezłoci, a patyczek wetknięty w środek wyjdzie suchy.

6. 6

   Pozostałą część cukru wymieszaj z sokiem z cytryny. Gotowym syropem polej jeszcze gorące ciasto tuż po wyjęciu z piekarnika, dzięki czemu płyn głęboko wniknie w strukturę wypieku.