Wilgotne ciasto cytrynowe

Jasnożółty, gęsty i cudownie wilgotny miąższ, który po prostu rozpływa się w ustach. Intensywny aromat cytryny idealnie współgra z delikatnie słodką i chrupiącą złocistą skórką.

• Przygotowanie: 20 min
• Gotowanie: 45 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 468
• Białko: 7 g
• Węglowodany: 56 g
• Tłuszcze: 23 g

Składniki

• 100 g Masło niesolone ( miękkie )
• 120 g Biały cukier ( podzielony na części )
• 2 piece Jajko ( w temperaturze pokojowej )
• 133.3 g Mąka pszenna ( przesiana )
• 0.7 tsp Proszek do pieczenia
• 1.3 piece Cytryna ( otarta skórka i wyciśnięty sok )
• 0.7 pinch Fleur de sel

Instrukcje

1. Przygotowanie cytryn

   Zetrzyj skórkę z cytryn na drobnych oczkach bezpośrednio do miski, aby zachować cenne olejki eteryczne. Następnie wyciśnij z nich sok – będziesz potrzebować około 80 ml.

2. Ucieranie masła

   Miękkie masło utrzyj ze 150 g białego cukru. Miksuj cierpliwie, aż masa stanie się jasna, puszysta i nabierze kremowej konsystencji pod rózgą miksera.

3. Dodawanie jajek

   Wbijaj jajka po kolei, energicznie miksując po każdym dodaniu, aby masa dobrze się napowietrzyła i odpowiednio zemulgowała.

4. Łączenie suchych składników

   Dodaj mąkę, proszek do pieczenia oraz szczyptę soli morskiej. Wymieszaj całość szpatułką tylko do momentu połączenia składników – nie miksuj zbyt długo, by ciasto nie straciło lekkości.

5. Pieczenie

   Przelej masę do wysmarowanej masłem formy. Piecz w temperaturze 170°C. Ciasto jest gotowe, gdy wierzch ładnie się zezłoci, a patyczek wetknięty w środek wyjdzie suchy.

6. Nasączanie

   Pozostałą część cukru wymieszaj z sokiem z cytryny. Gotowym syropem polej jeszcze gorące ciasto tuż po wyjęciu z piekarnika, dzięki czemu płyn głęboko wniknie w strukturę wypieku.

Porady szefa kuchni

• Unikaj zbyt długiego mieszania po dodaniu mąki, aby ciasto nie stało się zbite i gumowate.
• Kluczem do sukcesu jest nasączanie gorącego ciasta – tylko wtedy syrop dotrze do samego serca miąższu.

Przechowywanie

Po całkowitym wystygnięciu owiń ciasto szczelnie folią spożywczą; dzięki temu zachowa swoją wyjątkową wilgotność nawet przez 3 dni.