Francuski piernik korzenny

Gęsty, ciemny miąższ kuszący aromatem cynamonu i rozgrzewającego miodu. Skórka jest apetycznie lepiąca i ma głęboki, bursztynowy odcień.

• Przygotowanie: 15 min
• Gotowanie: 45 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 465
• Białko: 7 g
• Węglowodany: 70 g
• Tłuszcze: 17 g

Składniki

• 166.7 g Mąka pszenna ( przesiana )
• 133.3 g Miód
• 66.7 g Masło niesolone ( roztopione )
• 66.7 ml Mleko pełne
• 1.3 piece Jajko ( roztrzepane )
• 33.3 g Brązowy cukier
• 7.3 g Proszek do pieczenia
• 0.7 tbsp Cynamon mielony
• 0.7 tsp Imbir w proszku
• 0.7 pinch Goździk
• 0.7 pinch Gałka muszkatołowa
• 0.7 pinch Szara sól morska

Instrukcje

1. Przygotowanie formy

   Rozgrzej piekarnik do 160°C. Formę keksówkę wysmaruj niewielką ilością masła i oprósz mąką, aby gotowe ciasto bez trudu odeszło od brzegów.

2. Roztapianie składników płynnych

   W rondelku na małym ogniu powoli podgrzej miód, mleko i masło. Mieszanka powinna stać się płynna i jednolita, ale uważaj, aby jej nie zagotować.

3. Łączenie suchych składników

   Przesiej mąkę wraz z brązowym cukrem, proszkiem do pieczenia i przyprawami korzennymi. To kluczowy etap, który pozwoli uniknąć grudek i idealnie rozprowadzić wszystkie aromaty.

4. Przygotowanie masy

   Ciepły płyn wlewaj powolnym, jednostajnym strumieniem do suchych składników. Dodaj jajka i energicznie wymieszaj rózgą kuchenną, aż masa stanie się gładka i lśniąca.

5. Pieczenie

   Piecz przez około 45 minut. Patyczek wbity w środek ciasta powinien być suchy po wyjęciu. Przed krojeniem odstaw piernik do całkowitego wystudzenia na kratce.

Porady szefa kuchni

• Z degustacją najlepiej poczekać do następnego dnia – po 24 godzinach odpoczynku aromaty przypraw staną się znacznie głębsze i bardziej intensywne.
• Jeśli zauważysz, że w połowie pieczenia wierzch ciasta zbyt szybko się rumieni, przykryj formę arkuszem papieru do pieczenia.

Przechowywanie

Piernik zachowuje świeżość nawet przez tydzień. Przechowuj go zawiniętego w suchą ściereczkę lub w szczelnym pojemniku, aby zachował swoją wilgotność.