Francuskie ciasto z owocami

Gęste, cudownie wilgotne ciasto, które idealnie zatrzymuje soki z owoców. Złocista, cienka skórka skrywa maślany aromat przeplatający się z nutą duszonych jabłek i gruszek.

• Przygotowanie: 20 min
• Gotowanie: 45 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 534
• Białko: 7 g
• Węglowodany: 69 g
• Tłuszcze: 24 g

Składniki

• 100 g Masło niesolone ( temperatura pokojowa )
• 100 g Biały cukier
• 2 piece Jajko
• 133.3 g Mąka pszenna
• 0.7 tsp Proszek do pieczenia
• 1.3 piece Jabłko Golden Delicious ( pokrojone w kostkę )
• 1.3 piece Gruszka Williamsa ( pokrojone w kostkę )
• 33.3 g Rodzynka
• 1.3 tbsp Rum
• 0.7 tsp Ekstrakt z wanilii
• 0.7 pinch Szara sól morska

Instrukcje

1. Przygotowanie owoców

   Obierz jabłka odmiany Golden i gruszki Williams. Pokrój je w grubą, 2-centymetrową kostkę. Rodzynki zalej rumem i odstaw, aby napęczniały i nabrały szlachetnego aromatu.

2. Ucieranie masła

   Masło utrzyj z białym cukrem i solą morską na jasną, puszystą masę. Pamiętaj, że masło powinno być miękkie, ale nie płynne – to klucz do idealnej tekstury.

3. Masa jajeczna

   Dodawaj jajka po kolei, dokładnie miksując po każdym z nich. Wlej ekstrakt z wanilii. Całość powinna być gładka i aksamitnie jednolita.

4. Dodawanie suchych składników

   Wsyp mąkę pszenną wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Wymieszaj szpatułką tylko do momentu, aż mąka połączy się z masą. Zbyt długie mieszanie sprawi, że ciasto straci swoją puszystość.

5. Pieczenie

   Delikatnie wmieszaj owoce oraz rodzynki wraz z rumem. Przelej masę do formy wysmarowanej masłem. Piecz w 180°C, aż wierzch apetycznie się zarumieni, a patyczek wetknięty w środek będzie suchy.

Porady szefa kuchni

• Po dodaniu mąki mieszaj ciasto jak najkrócej, aby uniknąć powstania siatki glutenowej, która mogłaby sprawić, że ciasto stanie się gumowate.
• Daj ciastu całkowicie wystygnąć przed krojeniem – dzięki temu soki z owoców odpowiednio się zwiążą, a plastry będą idealnie równe.

Przechowywanie

Przechowuj owinięte w suchą ściereczkę lub w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej przez 3 do 4 dni.