Bolo de Milho – Portugalskie ciasto kukurydziane

Złocista, chrupiąca skórka skrywa cudownie wilgotne i gęste wnętrze o wyraźnej strukturze kukurydzy. Aromat ciepłego masła przeplata się tu z nutą kopru włoskiego, którego ziarenka uwalniają swój wyjątkowy smak przy każdym kęsie.

• Przygotowanie: 15 min
• Gotowanie: 45 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 406
• Białko: 8 g
• Węglowodany: 63 g
• Tłuszcze: 15 g

Składniki

• 125 g Mąka kukurydziana ( drobno mielona )
• 50 g Mąka pszenna ( przesiana )
• 100 g Biały cukier
• 5 g Cukier waniliowy
• 1.5 piece Jajko ( w temperaturze pokojowej )
• 125 ml Mleko pełne
• 50 g Masło niesolone ( roztopione )
• 0.5 tbsp Proszek do pieczenia
• 0.5 tsp Koper włoski (ziarno)
• 0.5 pinch Szara sól morska

Instrukcje

1. Przygotowanie suchych składników

   Roztop masło na bardzo małym ogniu, pilnując, by go nie zrumienić. W dużej misce starannie wymieszaj mąkę kukurydzianą, mąkę pszenną, proszek do pieczenia oraz nasiona kopru włoskiego.

2. Ubijanie jajek

   Ubijaj całe jajka z cukrem białym i waniliowym na wysokich obrotach, aż masa stanie się jasna, puszysta i wyraźnie zwiększy swoją objętość.

3. Łączenie masy

   Do ubitych jajek wlej mleko oraz letnie, roztopione masło. Stopniowo dodawaj mieszankę mączną, delikatnie mieszając rózgą kuchenną. Ciasto powinno być idealnie gładkie i gęsto spływać z łyżki.

4. Pieczenie

   Przelej masę do formy wysmarowanej masłem. Piecz w temperaturze 180°C. Ciasto jest gotowe, gdy patyczek wbity w środek wyjdzie suchy, a brzegi zaczną lekko odstawać od ścianek formy.

Porady szefa kuchni

• Unikaj zbyt długiego mieszania ciasta po dodaniu mąki, aby masa zachowała swoją delikatność i nie stała się gumowata.
• Pozostaw ciasto do całkowitego wystygnięcia przed wyjęciem z formy; dzięki temu nabierze odpowiedniej struktury, a smaki w pełni się rozwiną.

Przechowywanie

Ciasto przechowuj owinięte w czystą, bawełnianą ściereczkę w temperaturze pokojowej do 3 dni.