Tradycyjny brytyjski piernik

Ciemny, gęsty miąższ o niemal czarnej barwie, pachnący imbirem i melasą. Ciasto jest idealnie wilgotne, rozkosznie lepkie i pozostawia w ustach kojące ciepło korzennych przypraw.

• Przygotowanie: 20 min
• Gotowanie: 45 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 362
• Białko: 5 g
• Węglowodany: 55 g
• Tłuszcze: 14 g

Składniki

• 125 g Mąka pszenna ( przesiana )
• 1 tbsp Imbir mielony
• 0.5 tbsp Cynamon mielony
• 0.5 pinch Goździk
• 0.5 pinch Gałka muszkatołowa
• 0.5 tsp Soda oczyszczona
• 57.5 g Masło niesolone
• 50 g Brązowy cukier
• 75 g Melasa z trzciny cukrowej
• 0.5 piece Jajko ( roztrzepane )
• 75 ml Mleko pełne

Instrukcje

1. Przygotowanie suchych składników

   Mąkę, sodę oczyszczoną oraz wszystkie przyprawy (imbir, cynamon, gałkę muszkatołową i goździki) przesiej do dużej miski. Dzięki temu środki spulchniające rozłożą się równomiernie, co zapobiegnie powstawaniu grudek z przypraw.

2. Roztapianie tłuszczu i cukru

   W rondelku na małym ogniu rozpuść masło wraz z brązowym cukrem i melasą. Mieszaj powoli, aż cukier całkowicie się rozpuści, a masa stanie się jednolita i lśniąca. Zdejmij z ognia, zanim całość zacznie wrzeć.

3. Łączenie masy

   Wlej ciepłą miksturę do miski z suchymi składnikami. Dodaj roztrzepane jajko oraz mleko. Energicznie wymieszaj całość rózgą kuchenną, aż uzyskasz gładkie, ciemne ciasto o płynnej konsystencji. Masa powinna bez oporu spływać z łopatki.

4. Powolne pieczenie

   Przelej ciasto do formy wysmarowanej masłem. Piecz w temperaturze 160°C. Piernik jest gotowy, gdy środek stanie się sprężysty przy dotyku, a wbity w niego czubek noża wyjdzie suchy, bez śladów surowego ciasta.

Porady szefa kuchni

• Uzbrój się w cierpliwość i odczekaj 24 godziny przed krojeniem: smaki melasy i imbiru muszą się przegryźć, a tekstura stanie się wtedy idealnie lepka.
• Unikaj zbyt długiego mieszania ciasta po połączeniu mokrych i suchych składników, aby nie pobudzić glutenu – dzięki temu piernik pozostanie delikatny, a nie gumowaty.

Przechowywanie

Ciasto owinięte w papier do pieczenia, a następnie w folię aluminiową, zachowuje świeżość w temperaturze pokojowej nawet do 2 tygodni.