Tradycyjny brytyjski piernik
Składniki
- 125 gMąka pszenna (przesiana)
- 1 łyżkaImbir mielony
- 0,5 łyżkaCynamon mielony
- 0,5 szczyptaGoździk
- 0,5 szczyptaGałka muszkatołowa
- 0,5 łyżeczkaSoda oczyszczona
- 57,5 gMasło niesolone
- 50 gBrązowy cukier
- 75 gMelasa z trzciny cukrowej
- 0,5 szt.Jajko (roztrzepane)
- 75 mlMleko pełne
Przygotowanie
Ciemny, gęsty miąższ o niemal czarnej barwie, pachnący imbirem i melasą. Ciasto jest idealnie wilgotne, rozkosznie lepkie i pozostawia w ustach kojące ciepło korzennych przypraw.
- 1
Mąkę, sodę oczyszczoną oraz wszystkie przyprawy (imbir, cynamon, gałkę muszkatołową i goździki) przesiej do dużej miski. Dzięki temu środki spulchniające rozłożą się równomiernie, co zapobiegnie powstawaniu grudek z przypraw.
- 2
W rondelku na małym ogniu rozpuść masło wraz z brązowym cukrem i melasą. Mieszaj powoli, aż cukier całkowicie się rozpuści, a masa stanie się jednolita i lśniąca. Zdejmij z ognia, zanim całość zacznie wrzeć.
- 3
Wlej ciepłą miksturę do miski z suchymi składnikami. Dodaj roztrzepane jajko oraz mleko. Energicznie wymieszaj całość rózgą kuchenną, aż uzyskasz gładkie, ciemne ciasto o płynnej konsystencji. Masa powinna bez oporu spływać z łopatki.
- 4
Przelej ciasto do formy wysmarowanej masłem. Piecz w temperaturze 160°C. Piernik jest gotowy, gdy środek stanie się sprężysty przy dotyku, a wbity w niego czubek noża wyjdzie suchy, bez śladów surowego ciasta.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Uzbrój się w cierpliwość i odczekaj 24 godziny przed krojeniem: smaki melasy i imbiru muszą się przegryźć, a tekstura stanie się wtedy idealnie lepka.
- Unikaj zbyt długiego mieszania ciasta po połączeniu mokrych i suchych składników, aby nie pobudzić glutenu – dzięki temu piernik pozostanie delikatny, a nie gumowaty.
Jak długo można przechowywać to danie?
Ciasto owinięte w papier do pieczenia, a następnie w folię aluminiową, zachowuje świeżość w temperaturze pokojowej nawet do 2 tygodni.
