Sopa de Letrinhas – portugalska zupa literkowa
Składniki
- 300 gUdo z kurczaka (drobno pokrojony w kostkę)
- 50 gChorizo (w małą kostkę)
- 150 gMakaron jajeczny (w kształcie literek)
- 2 szt.Marchewka (obrana i pokrojona w kostkę)
- 1 szt.Ziemniak (w równą kostkę)
- 1 szt.Cebula (drobno posiekana)
- 2 szt.Czosnek (drobno posiekany)
- 2 łyżkaOliwa z oliwek extra virgin
- 1,5 LWoda mineralna
- 2 szczyptaSzara sól morska
- 1 szczyptaPieprz czarny mielony
- 150 gMakaron literki
Przygotowanie
Klarowny, rozgrzewający bulion, w którym wirują radosne, makaronowe literki. Warzywa są aksamitnie miękkie, mięso wręcz rozpływa się w ustach, a na powierzchni mienią się apetyczne, złociste oka tłuszczu.
- 1
W dużym garnku rozgrzej oliwę z oliwek. Wrzuć posiekaną cebulę oraz czosnek i zeszklij je, aż staną się przezroczyste. Dodaj pokrojone w drobną kostkę chorizo, by uwolniony z niego czerwony tłuszcz apetycznie zabarwił dno garnka.
- 2
Do garnka dodaj kurczaka oraz marchewkę i ziemniaki pokrojone w drobną kosteczkę. Wlej wodę mineralną i doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień. Pozwól zupie „mrugać”, aż mięso stanie się kruche, a warzywa będą mięciutkie i maślane w smaku.
- 3
Wsyp makaron do delikatnie wrzącego bulionu. Przemieszaj całość, aby literki nie przywarły do dna. Gdy makaron będzie miękki, ale wciąż zachowa swój kształt, zdejmij garnek z ognia. Pamiętaj, by wywar pozostał klarowny i przejrzysty.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Pokrój wszystkie warzywa w kostkę o wielkości zbliżonej do makaronu, aby każdy kęs był idealnie zbalansowany i harmonijny.
- Unikaj gwałtownego gotowania po dodaniu makaronu – zbyt wysoka temperatura sprawi, że skrobia z mąki zamuli wywar.
Jak długo można przechowywać to danie?
Zupę można przechowywać w lodówce do 48 godzin. Pamiętaj, że makaron z czasem wchłonie bulion – przy odgrzewaniu na małym ogniu warto dolać odrobinę wody.
