Sopa de Letrinhas – portugalska zupa literkowa

Klarowny, rozgrzewający bulion, w którym wirują radosne, makaronowe literki. Warzywa są aksamitnie miękkie, mięso wręcz rozpływa się w ustach, a na powierzchni mienią się apetyczne, złociste oka tłuszczu.

• Przygotowanie: 15 min
• Gotowanie: 40 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 596
• Białko: 28 g
• Węglowodany: 67 g
• Tłuszcze: 21 g

Składniki

• 300 g Udo z kurczaka ( drobno pokrojony w kostkę )
• 50 g Chorizo ( w małą kostkę )
• 150 g Makaron jajeczny ( w kształcie literek )
• 2 piece Marchewka ( obrana i pokrojona w kostkę )
• 1 piece Ziemniak ( w równą kostkę )
• 1 piece Cebula ( drobno posiekana )
• 2 piece Czosnek ( drobno posiekany )
• 2 tbsp Oliwa z oliwek extra virgin
• 1.5 L Woda mineralna
• 2 pinch Szara sól morska
• 1 pinch Pieprz czarny mielony
• 150 g Makaron literki

Instrukcje

1. Podmażanie bazy aromatów

   W dużym garnku rozgrzej oliwę z oliwek. Wrzuć posiekaną cebulę oraz czosnek i zeszklij je, aż staną się przezroczyste. Dodaj pokrojone w drobną kostkę chorizo, by uwolniony z niego czerwony tłuszcz apetycznie zabarwił dno garnka.

2. Gotowanie esencjonalnego wywaru

   Do garnka dodaj kurczaka oraz marchewkę i ziemniaki pokrojone w drobną kosteczkę. Wlej wodę mineralną i doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień. Pozwól zupie „mrugać”, aż mięso stanie się kruche, a warzywa będą mięciutkie i maślane w smaku.

3. Gotowanie makaronowych literek

   Wsyp makaron do delikatnie wrzącego bulionu. Przemieszaj całość, aby literki nie przywarły do dna. Gdy makaron będzie miękki, ale wciąż zachowa swój kształt, zdejmij garnek z ognia. Pamiętaj, by wywar pozostał klarowny i przejrzysty.

Porady szefa kuchni

• Pokrój wszystkie warzywa w kostkę o wielkości zbliżonej do makaronu, aby każdy kęs był idealnie zbalansowany i harmonijny.
• Unikaj gwałtownego gotowania po dodaniu makaronu – zbyt wysoka temperatura sprawi, że skrobia z mąki zamuli wywar.

Przechowywanie

Zupę można przechowywać w lodówce do 48 godzin. Pamiętaj, że makaron z czasem wchłonie bulion – przy odgrzewaniu na małym ogniu warto dolać odrobinę wody.