Kremowy makaron z szynką

Makaron otulony gęstym, lśniącym sosem, który idealnie przylega do każdego kęsa. Szynka nadaje daniu konkretnej tekstury, a szczypta gałki muszkatołowej subtelnie wieńczy całość swoim aromatem.

• Przygotowanie: 10 min
• Gotowanie: 15 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 771
• Białko: 31 g
• Węglowodany: 81 g
• Tłuszcze: 37 g

Składniki

• 400 g Penne rigate ( suchy )
• 200 g Szynka ( pokrojona w paski )
• 250 ml Śmietanka płynna
• 30 g Masło niesolone
• 50 g Parmezan ( tarty )
• 1 pinch Gałka muszkatołowa ( mielona )
• 1 tbsp Szara sól morska
• 1 pinch Pieprz czarny mielony

Instrukcje

1. Gotowanie makaronu

   Wrzuć rurki penne do dużego garnka wrzącej wody doprawionej solą morską. Gotuj do stanu al dente, tak aby makaron stawiał stawiający lekki opór pod zębami.

2. Przygotowanie dodatków

   Pokrój szynkę w cienkie paski o szerokości około 1 cm. Odstaw na bok.

3. Redukowanie śmietanki

   Na głęboką patelnię wlej gęstą śmietankę. Podgrzewaj na średnim ogniu, aż zacznie delikatnie mrugać. Gotuj przez chwilę, aż lekko zgęstnieje i zacznie oblepiać wypukłą stronę łyżki. Dopraw gałką muszkatołową i pieprzem.

4. Emulsja i wykończenie

   Odcedź makaron i przełóż go bezpośrednio na patelnię ze śmietanką. Dodaj pokrojoną szynkę oraz masło. Energicznie wymieszaj całość, aż powstanie lśniąca, jednolita emulsja, która dokładnie pokryje każdą rurkę.

Porady szefa kuchni

• Nigdy nie płucz ugotowanego makaronu – zawarta na jego powierzchni skrobia jest kluczowa, aby sos idealnie do niego przywarł.
• Jeśli sos wydaje się zbyt gęsty, rozrzedź go niewielką ilością wody zachowanej z gotowania makaronu.

Przechowywanie

Danie można przechowywać w lodówce do 48 godzin. Odgrzewaj powoli na małym ogniu, dodając odrobinę mleka, aby przywrócić mu pierwotną kremowość.