Kremowy makaron z szynką
Składniki
- 400 gPenne rigate (suchy)
- 200 gSzynka (pokrojona w paski)
- 250 mlŚmietanka płynna
- 30 gMasło niesolone
- 50 gParmezan (tarty)
- 1 szczyptaGałka muszkatołowa (mielona)
- 1 łyżkaSzara sól morska
- 1 szczyptaPieprz czarny mielony
Przygotowanie
Makaron otulony gęstym, lśniącym sosem, który idealnie przylega do każdego kęsa. Szynka nadaje daniu konkretnej tekstury, a szczypta gałki muszkatołowej subtelnie wieńczy całość swoim aromatem.
- 1
Wrzuć rurki penne do dużego garnka wrzącej wody doprawionej solą morską. Gotuj do stanu al dente, tak aby makaron stawiał stawiający lekki opór pod zębami.
- 2
Pokrój szynkę w cienkie paski o szerokości około 1 cm. Odstaw na bok.
- 3
Na głęboką patelnię wlej gęstą śmietankę. Podgrzewaj na średnim ogniu, aż zacznie delikatnie mrugać. Gotuj przez chwilę, aż lekko zgęstnieje i zacznie oblepiać wypukłą stronę łyżki. Dopraw gałką muszkatołową i pieprzem.
- 4
Odcedź makaron i przełóż go bezpośrednio na patelnię ze śmietanką. Dodaj pokrojoną szynkę oraz masło. Energicznie wymieszaj całość, aż powstanie lśniąca, jednolita emulsja, która dokładnie pokryje każdą rurkę.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nigdy nie płucz ugotowanego makaronu – zawarta na jego powierzchni skrobia jest kluczowa, aby sos idealnie do niego przywarł.
- Jeśli sos wydaje się zbyt gęsty, rozrzedź go niewielką ilością wody zachowanej z gotowania makaronu.
Jak długo można przechowywać to danie?
Danie można przechowywać w lodówce do 48 godzin. Odgrzewaj powoli na małym ogniu, dodając odrobinę mleka, aby przywrócić mu pierwotną kremowość.
