Makaron z tuńczykiem

Pyszne rurki penne otulone lekkim sosem ze świeżych pomidorów i aromatycznej oliwy z oliwek. Kawałki tuńczyka nadają daniu tekstury, a czarne oliwki wprowadzają wyrazisty, słony akcent.

• Przygotowanie: 15 min
• Gotowanie: 20 min
• Trudność: Łatwe
• Kalorie: 769
• Białko: 39 g
• Węglowodany: 109 g
• Tłuszcze: 20 g

Składniki

• 500 g Penne rigate ( suchy )
• 320 g Tuńczyk żółtopłetwy ( odsączony i podzielony na kawałki )
• 2 szt. Cebula żółta ( drobno posiekana )
• 3 szt. Czosnek ( przeciśnięty przez praskę )
• 4 szt. Pomidor okrągły ( obrane ze skórki i pokrojone w kostkę )
• 60 g Czarna oliwka ( bez pestek )
• 4 łyżka Oliwa z oliwek extra virgin
• 1 szt. Pietruszka gładka ( posiekana )
• 1 szczypta Szara sól morska
• 1 szczypta Pieprz czarny mielony
• 1 łyżka Koncentrat pomidorowy

Instrukcje

1. Gotowanie penne

   Wrzuć makaron do dużego garnka z wrzącą, osoloną wodą. Gotuj al dente, tak aby rurki stawiały lekki opór przy zgryzie. Przed odcedzeniem odlej chochlę wody z gotowania.

2. Aromatyczna baza

   Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek. Zeszklij posiekaną cebulę i przeciśnięty przez praskę czosnek. Cebula powinna stać się przezroczysta i miękka, ale nie powinna się zrumienić.

3. Redukcja pomidorowa

   Dodaj koncentrat pomidorowy oraz obrane i pokrojone w kostkę pomidory. Duś na średnim ogniu, aż pomidory zmiękną na tyle, by dały się rozgnieść łyżką, tworząc gęsty, esencjonalny sos.

4. Dodawanie tuńczyka i oliwek

   Do sosu dodaj odsączonego i podzielonego na mniejsze cząstki tuńczyka oraz czarne oliwki. Wymieszaj wszystko delikatnie, starając się nie rozdrobnić ryby na miazgę – chcemy zachować wyczuwalne kawałki.

5. Łączenie składników i wykończenie

   Przełóż makaron na patelnię z sosem i wlej odrobinę zachowanej wody z gotowania. Energicznie wymieszaj, aby sos idealnie oblepił każdą rurkę. Na koniec posyp całość świeżą natką pietruszki i oprósz świeżo mielonym pieprzem.

Wskazówki szefa kuchni

• Nigdy nie hartuj makaronu zimną wodą – zawarta w nim skrobia sprawia, że sos lepiej trzyma się penne.
• Zawsze zachowuj odrobinę wody z gotowania makaronu, aby nadać sosowi idealną, kremową konsystencję, jeśli wyjdzie zbyt gęsty.

Przechowywanie

Danie możesz przechowywać w lodówce do 2 dni w szczelnie zamkniętym pojemniku. Przed odgrzaniem na patelni dodaj odrobinę wody, aby przywrócić mu wilgotność.