Smażony makaron ryżowy z kurczakiem i kapustą pak choi

Sprężyste, lśniące nitki makaronu otulone głębokim, aromatycznym sosem. Soczyste kawałki kurczaka i chrupiące warzywa tworzą idealną harmonię smaków, którą dopełnia wyrazisty aromat prażonego sezamu.

• Przygotowanie: 25 min
• Gotowanie: 15 min
• Trudność: Średni
• Kalorie: 625
• Białko: 25 g
• Węglowodany: 92 g
• Tłuszcze: 16 g

Składniki

• 400 g Makaron ryżowy ( suchy )
• 300 g Pierś z kurczaka ( w cienkich paskach )
• 2 piece Pak choi ( pokrojona )
• 1 piece Marchewka ( w słupkach (julienne) )
• 1 piece Cebula ( drobno posiekana )
• 2 piece Czosnek ( drobno posiekany )
• 100 g Kiełki soi ( świeże )
• 3 tbsp Sos sojowy
• 1 tbsp Sos ostrygowy
• 1 tbsp Olej sezamowy
• 2 tbsp Olej arachidowy
• 1 tsp Brązowy cukier
• 20 g Świeży imbir ( obrany i drobno posiekany )
• 1 tbsp Czarny sos sojowy

Instrukcje

1. Przygotowanie makaronu

   Namocz makaron ryżowy w dużej ilości ciepłej wody. Powinien zmięknąć, ale nie stać się kleisty. Odcedź go natychmiast, gdy stanie się elastyczny, zachowując jednak teksturę al dente.

2. Szykowanie składników

   Kurczaka pokrój w cienkie paseczki. Cebulę, czosnek i świeży imbir drobno posiekaj. Marchewkę pokrój w cienkie słupki (julienne), a liście pak choi oddziel od chrupiących łodyg.

3. Smażenie mięsa

   Rozgrzej olej z orzeszków ziemnych w woku, aż zacznie delikatnie dymić. Wrzuć kurczaka – mięso powinno natychmiast się zrumienić i z łatwością odchodzić od dna naczynia.

4. Smażenie warzyw

   Dodaj cebulę, czosnek, imbir, marchewkę i łodygi pak choi. Smaż na bardzo dużym ogniu, cały czas energicznie mieszając. Warzywa powinny stracić surowość, ale wciąż pozostać idealnie jędrne.

5. Łączenie smaków

   Dodaj makaron, kiełki soi i liście pak choi. Wlej mieszankę sosów sojowych, sosu ostrygowego i cukru. Mieszaj energicznie: sos powinien dokładnie oblepić każdą nitkę makaronu, nie pozostawiając płynu na dnie.

6. Wykończenie dania

   Zdejmij wok z ognia i wlej olej sezamowy, który utrwali wszystkie aromaty. Wymieszaj ostatni raz i podawaj natychmiast po przygotowaniu.

Porady szefa kuchni

• Wok musi być rozgrzany do dymienia przed wlaniem oleju – to sekret szybkiego smażenia bez duszenia składników we własnych sokach.
• Nie przeładowuj woka. Jeśli podwajasz porcję, smaż składniki w dwóch partiach, aby utrzymać wysoką temperaturę naczynia.
• Jeśli makaron zacznie przywierać, dodaj łyżkę wody lub bulionu, aby rozluźnić sos i ułatwić mieszanie.

Przechowywanie

Danie można przechowywać w lodówce do 2 dni w szczelnym pojemniku. Najlepiej odgrzewać na patelni z odrobiną wody.