Kurczak Chow Mein

Sykający na woku makaron, otulony lśniącym, ciemnym sosem. Chrupkość świeżych warzyw idealnie kontrastuje z soczystym kurczakiem smażonym na intensywnym ogniu.

• Przygotowanie: 20 min
• Gotowanie: 10 min
• Trudność: Średni
• Kalorie: 603
• Białko: 32 g
• Węglowodany: 84 g
• Tłuszcze: 15 g

Składniki

• 400 g Chiński makaron pszenny ( suchy )
• 300 g Sznycel z kurczaka ( pokrojony w cienkie plasterki )
• 200 g Kapusta pekińska ( poszatkowana )
• 1 piece Marchewka ( pokrojona w słupki )
• 100 g Kiełki soi ( świeże )
• 2 piece Cebula dymka ( pokrojona w plasterki )
• 2 piece Czosnek ( drobno posiekany )
• 3 tbsp Sos sojowy
• 2 tbsp Sos ostrygowy
• 1 tbsp Wino ryżowe
• 1 tsp Brązowy cukier
• 1 tsp Imbir w proszku
• 2 tbsp Olej arachidowy
• 1 tbsp Olej sezamowy
• 15 g Świeży imbir ( obrany i starty )

Instrukcje

1. Przygotowanie makaronu

   Wrzuć makaron pszenny do wrzątku. Wyłów go, gdy tylko zmięknie, ale wciąż pozostanie wyraźnie twardy w środku (al dente). Odcedź i przelej zimną wodą, aby przerwać proces gotowania i zapobiec sklejaniu.

2. Przygotowanie składników

   Piersi z kurczaka pokrój w cienkie plasterki. Marchewkę posiekaj w cienkie słupki (julienne), a kapustę pekińską w paski. Drobno posiekaj czosnek, zetrzyj świeży imbir, a dymkę pokrój pod skosem.

3. Aromatyczny sos

   W miseczce wymieszaj sos sojowy, sos ostrygowy, wino ryżowe, brązowy cukier i imbir w proszku. Sos powinien mieć gładką konsystencję i lekko osadzać się na wypukłej stronie łyżki.

4. Smażenie kurczaka

   Rozgrzej olej z orzeszków ziemnych w mocno dymiącym woku. Smaż kurczaka na bardzo dużym ogniu, aż nabierze złocistego koloru i zacznie łatwo odchodzić od dna. Zdejmij mięso i odstaw na bok.

5. Szybkie smażenie warzyw

   Do tego samego woka wrzuć czosnek, świeży imbir, marchewkę i kapustę. Smaż energicznie przez około 2 minuty – warzywa muszą pozostać chrupiące i zachować swój intensywny kolor.

6. Łączenie smaków

   Dodaj do woka makaron, kurczaka i kiełki fasoli mung. Wlej sos. Mieszaj nieustannie, aż sos zredukuje się i obleje każdy składnik lśniącą glazurą. Na koniec skrop olejem sezamowym i posyp posiekaną dymką.

Porady szefa kuchni

• Wok musi być rozgrzany do dymienia jeszcze przed dodaniem oleju, co zapobiegnie przywieraniu składników.
• Nie przeciągaj smażenia warzyw; ich urok tkwi w tym, że stawiają delikatny opór pod zębami.
• Jeśli makaron po opłukaniu zacznie się kleić, dodaj odrobinę oleju sezamowego, aby łatwo rozdzielić nitki.

Przechowywanie

Danie można przechowywać w lodówce do 2 dni w szczelnym pojemniku. Odgrzewaj na patelni z odrobiną wody, aby przywrócić sosowi odpowiednią płynność.