Kurczak chow mein
Składniki
- 400 gChiński makaron pszenny (suchy)
- 300 gSznycel z kurczaka (pokrojony w cienkie plasterki)
- 200 gKapusta pekińska (poszatkowana)
- 1 szt.Marchewka (pokrojona w słupki)
- 100 gKiełki soi (świeże)
- 2 szt.Cebula dymka (pokrojona w plasterki)
- 2 szt.Czosnek (drobno posiekany)
- 3 łyżkaSos sojowy
- 2 łyżkaSos ostrygowy
- 1 łyżkaWino ryżowe
- 1 łyżeczkaBrązowy cukier
- 1 łyżeczkaImbir w proszku
- 2 łyżkaOlej arachidowy
- 1 łyżkaOlej sezamowy
- 15 gŚwieży imbir (obrany i starty)
Przygotowanie
Sykający na woku makaron, otulony lśniącym, ciemnym sosem. Chrupkość świeżych warzyw idealnie kontrastuje z soczystym kurczakiem smażonym na intensywnym ogniu.
- 1
Wrzuć makaron pszenny do wrzątku. Wyłów go, gdy tylko zmięknie, ale wciąż pozostanie wyraźnie twardy w środku (al dente). Odcedź i przelej zimną wodą, aby przerwać proces gotowania i zapobiec sklejaniu.
- 2
Piersi z kurczaka pokrój w cienkie plasterki. Marchewkę posiekaj w cienkie słupki (julienne), a kapustę pekińską w paski. Drobno posiekaj czosnek, zetrzyj świeży imbir, a dymkę pokrój pod skosem.
- 3
W miseczce wymieszaj sos sojowy, sos ostrygowy, wino ryżowe, brązowy cukier i imbir w proszku. Sos powinien mieć gładką konsystencję i lekko osadzać się na wypukłej stronie łyżki.
- 4
Rozgrzej olej z orzeszków ziemnych w mocno dymiącym woku. Smaż kurczaka na bardzo dużym ogniu, aż nabierze złocistego koloru i zacznie łatwo odchodzić od dna. Zdejmij mięso i odstaw na bok.
- 5
Do tego samego woka wrzuć czosnek, świeży imbir, marchewkę i kapustę. Smaż energicznie przez około 2 minuty – warzywa muszą pozostać chrupiące i zachować swój intensywny kolor.
- 6
Dodaj do woka makaron, kurczaka i kiełki fasoli mung. Wlej sos. Mieszaj nieustannie, aż sos zredukuje się i obleje każdy składnik lśniącą glazurą. Na koniec skrop olejem sezamowym i posyp posiekaną dymką.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Wok musi być rozgrzany do dymienia jeszcze przed dodaniem oleju, co zapobiegnie przywieraniu składników.
- Nie przeciągaj smażenia warzyw; ich urok tkwi w tym, że stawiają delikatny opór pod zębami.
- Jeśli makaron po opłukaniu zacznie się kleić, dodaj odrobinę oleju sezamowego, aby łatwo rozdzielić nitki.
Jak długo można przechowywać to danie?
Danie można przechowywać w lodówce do 2 dni w szczelnym pojemniku. Odgrzewaj na patelni z odrobiną wody, aby przywrócić sosowi odpowiednią płynność.
