Ryż smażony z krewetkami

Sypkie ziarna ryżu skwierczące w woku, otulone błyszczącym, ciemnym sosem. Krewetki są jędrne i perłowe, a unoszący się aromat prażonego oleju sezamowego błyskawicznie pobudza apetyt.

• Przygotowanie: 15 min
• Gotowanie: 10 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 824
• Białko: 38 g
• Węglowodany: 124 g
• Tłuszcze: 17 g

Składniki

• 600 g Ryż jaśminowy ( ugotowany i schłodzony )
• 400 g Krewetka ( obrane )
• 3 piece Jajko ( roztrzepane )
• 100 g Groszek zielony ( ugotowany )
• 1 piece Marchewka ( pokrojona w drobną kostkę )
• 2 piece Cebula dymka ( posiekana )
• 2 piece Czosnek ( drobno posiekany )
• 1 tsp Imbir w proszku
• 3 tbsp Sos sojowy
• 1 tbsp Olej sezamowy
• 2 tbsp Olej arachidowy
• 15 g Świeży imbir ( obrany i drobno posiekany )

Instrukcje

1. Przesmażanie krewetek

   Rozgrzej olej z orzeszków ziemnych w dymiącym woku. Smaż krewetki, aż staną się nieprzezroczyste i nabiorą różowego koloru. Powinny pozostać sprężyste i jędrne. Zdejmij je z patelni i odłóż na bok.

2. Podsmażanie bazy aromatycznej

   Na tym samym tłuszczu podsmaż posiekaną cebulę, czosnek i imbir. Mieszaj cały czas, by czosnek nie zgorzkniał. Dodaj groszek i marchewkę.

3. Smażenie jajek

   Przesuń warzywa na boki woka. Wlej roztrzepane jajka na środek. Gdy zaczną się ścinać, rozdrobnij je łopatką i połącz z resztą składników.

4. Smażenie ryżu

   Wsyp zimny ryż. Dociskaj go łopatką, by rozbić ewentualne grudki. Wlej sos sojowy i smaż, aż ryż równomiernie nabierze koloru. Na koniec wrzuć krewetki z powrotem do woka.

5. Ostatni szlif

   Zdejmij wok z ognia. Skrop całość olejem sezamowym, by ziarna apetycznie lśniły. Posyp świeżą dymką, która powinna pozostać chrupiąca.

Porady szefa kuchni

• Zawsze używaj ryżu ugotowanego dzień wcześniej – musi być dobrze wysuszony. Świeży ryż jest zbyt wilgotny i podczas smażenia zmieni się w papkę.
• Wok musi być rozgrzany do białości, zanim wlejesz olej. To sekret ryżu, który faktycznie się smaży, a nie gotuje we własnych sokach.

Przechowywanie

Przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku do 2 dni. Odgrzewaj na patelni z odrobiną wody, by przywrócić ziarnom odpowiednią strukturę.