Ryż smażony z krewetkami
Składniki
- 600 gRyż jaśminowy (ugotowany i schłodzony)
- 400 gKrewetka (obrane)
- 3 szt.Jajko (roztrzepane)
- 100 gGroszek zielony (ugotowany)
- 1 szt.Marchewka (pokrojona w drobną kostkę)
- 2 szt.Cebula dymka (posiekana)
- 2 szt.Czosnek (drobno posiekany)
- 1 łyżeczkaImbir w proszku
- 3 łyżkaSos sojowy
- 1 łyżkaOlej sezamowy
- 2 łyżkaOlej arachidowy
- 15 gŚwieży imbir (obrany i drobno posiekany)
Przygotowanie
Sypkie ziarna ryżu skwierczące w woku, otulone błyszczącym, ciemnym sosem. Krewetki są jędrne i perłowe, a unoszący się aromat prażonego oleju sezamowego błyskawicznie pobudza apetyt.
- 1
Rozgrzej olej z orzeszków ziemnych w dymiącym woku. Smaż krewetki, aż staną się nieprzezroczyste i nabiorą różowego koloru. Powinny pozostać sprężyste i jędrne. Zdejmij je z patelni i odłóż na bok.
- 2
Na tym samym tłuszczu podsmaż posiekaną cebulę, czosnek i imbir. Mieszaj cały czas, by czosnek nie zgorzkniał. Dodaj groszek i marchewkę.
- 3
Przesuń warzywa na boki woka. Wlej roztrzepane jajka na środek. Gdy zaczną się ścinać, rozdrobnij je łopatką i połącz z resztą składników.
- 4
Wsyp zimny ryż. Dociskaj go łopatką, by rozbić ewentualne grudki. Wlej sos sojowy i smaż, aż ryż równomiernie nabierze koloru. Na koniec wrzuć krewetki z powrotem do woka.
- 5
Zdejmij wok z ognia. Skrop całość olejem sezamowym, by ziarna apetycznie lśniły. Posyp świeżą dymką, która powinna pozostać chrupiąca.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Zawsze używaj ryżu ugotowanego dzień wcześniej – musi być dobrze wysuszony. Świeży ryż jest zbyt wilgotny i podczas smażenia zmieni się w papkę.
- Wok musi być rozgrzany do białości, zanim wlejesz olej. To sekret ryżu, który faktycznie się smaży, a nie gotuje we własnych sokach.
Jak długo można przechowywać to danie?
Przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku do 2 dni. Odgrzewaj na patelni z odrobiną wody, by przywrócić ziarnom odpowiednią strukturę.
