Smażony ryż z warzywami

Ryż, w którym każde ziarnko pozostaje sypkie, idealnie przypieczone na mocno rozgrzanym woku. Delikatna jajecznica kontrastuje z chrupiącą marchewką i dymką, a całość spaja lśniący, aromatyczny sos sojowy.

• Przygotowanie: 15 min
• Gotowanie: 10 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 727
• Białko: 18 g
• Węglowodany: 125 g
• Tłuszcze: 16 g

Składniki

• 600 g Ryż jaśminowy ( ugotowany i ostudzony )
• 3 piece Jajko ( roztrzepane )
• 1 piece Marchewka ( pokrojona w drobną kostkę )
• 100 g Groszek zielony ( świeży lub mrożony )
• 3 piece Cebula dymka ( posiekana )
• 2 piece Czosnek ( drobno posiekany )
• 3 tbsp Sos sojowy
• 1 tbsp Olej sezamowy
• 2 tbsp Olej arachidowy
• 1 tsp Imbir mielony
• 15 g Świeży imbir ( obrany i drobno posiekany )

Instrukcje

1. Przygotowanie warzyw

   Marchewkę pokrój w drobną, równą kostkę, aby równomiernie zmiękła podczas smażenia. Posiekaj dymkę, a czosnek i świeży imbir drobno poszatkuj. Pamiętaj: ryż musi być całkowicie zimny i suchy, aby ziarna pozostały oddzielne.

2. Smażenie jajek

   Rozgrzej łyżkę oleju arachidowego w woku, aż zacznie delikatnie dymić. Wlej roztrzepane jajka i energicznie mieszaj, by powstały puszyste, miękkie kawałki, a następnie zdejmij je z patelni i odstaw na bok.

3. Podsmażanie bazy aromatycznej

   Dolej na patelnię nieco więcej oleju. Wrzuć marchewkę oraz groszek i smaż przez 2 minuty na intensywnym ogniu. Gdy poczujesz, że warzywa zaczynają mięknąć, dodaj czosnek, świeży imbir oraz imbir mielony – smaż chwilę, aż uwolnią swój aromat, ale nie pozwól im się przypalić.

4. Smażenie ryżu

   Dodaj zimny ryż do woka. Rozbij ewentualne grudki grzbietem łyżki. Smaż, aż ziarna zaczną „skakać” po patelni i lekko się zrumienią. Sos sojowy wlej po rozgrzanych ściankach woka, aby lekko się skarmelizował, zanim wymieszasz go z ryżem.

5. Ostatnie szlify

   Wróć z jajkami i dymką do woka. Zdejmij naczynie z ognia. Skrop całość olejem sezamowym, który nada potrawie piękny połysk i głęboki, orzechowy aromat. Na koniec szczodrze oprósz danie świeżo mielonym pieprzem.

Porady szefa kuchni

• Wczorajszy ryż to absolutna podstawa: świeżo ugotowany ryż jest zbyt wilgotny i zamiast się usmażyć, zamieni się w papkę.
• Nie przeładowuj woka – jeśli dodasz zbyt dużo składników na raz, temperatura spadnie, a ryż zacznie się gotować na parze zamiast apetycznie przypiekać.
• Kluczem do głębokiego smaku jest wlanie sosu sojowego bezpośrednio na rozgrzany metal woka, co wyzwala w nim unikalne, dymne nuty.

Przechowywanie

Przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku do 2 dni. Odgrzewaj na patelni z dodatkiem odrobiny wody, aby przywrócić mu wilgotność.