Smażony ryż z warzywami
Składniki
- 600 gRyż jaśminowy (ugotowany i ostudzony)
- 3 szt.Jajko (roztrzepane)
- 1 szt.Marchewka (pokrojona w drobną kostkę)
- 100 gGroszek zielony (świeży lub mrożony)
- 3 szt.Cebula dymka (posiekana)
- 2 szt.Czosnek (drobno posiekany)
- 3 łyżkaSos sojowy
- 1 łyżkaOlej sezamowy
- 2 łyżkaOlej arachidowy
- 1 łyżeczkaImbir mielony
- 15 gŚwieży imbir (obrany i drobno posiekany)
Przygotowanie
Ryż, w którym każde ziarnko pozostaje sypkie, idealnie przypieczone na mocno rozgrzanym woku. Delikatna jajecznica kontrastuje z chrupiącą marchewką i dymką, a całość spaja lśniący, aromatyczny sos sojowy.
- 1
Marchewkę pokrój w drobną, równą kostkę, aby równomiernie zmiękła podczas smażenia. Posiekaj dymkę, a czosnek i świeży imbir drobno poszatkuj. Pamiętaj: ryż musi być całkowicie zimny i suchy, aby ziarna pozostały oddzielne.
- 2
Rozgrzej łyżkę oleju arachidowego w woku, aż zacznie delikatnie dymić. Wlej roztrzepane jajka i energicznie mieszaj, by powstały puszyste, miękkie kawałki, a następnie zdejmij je z patelni i odstaw na bok.
- 3
Dolej na patelnię nieco więcej oleju. Wrzuć marchewkę oraz groszek i smaż przez 2 minuty na intensywnym ogniu. Gdy poczujesz, że warzywa zaczynają mięknąć, dodaj czosnek, świeży imbir oraz imbir mielony – smaż chwilę, aż uwolnią swój aromat, ale nie pozwól im się przypalić.
- 4
Dodaj zimny ryż do woka. Rozbij ewentualne grudki grzbietem łyżki. Smaż, aż ziarna zaczną „skakać” po patelni i lekko się zrumienią. Sos sojowy wlej po rozgrzanych ściankach woka, aby lekko się skarmelizował, zanim wymieszasz go z ryżem.
- 5
Wróć z jajkami i dymką do woka. Zdejmij naczynie z ognia. Skrop całość olejem sezamowym, który nada potrawie piękny połysk i głęboki, orzechowy aromat. Na koniec szczodrze oprósz danie świeżo mielonym pieprzem.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Wczorajszy ryż to absolutna podstawa: świeżo ugotowany ryż jest zbyt wilgotny i zamiast się usmażyć, zamieni się w papkę.
- Nie przeładowuj woka – jeśli dodasz zbyt dużo składników na raz, temperatura spadnie, a ryż zacznie się gotować na parze zamiast apetycznie przypiekać.
- Kluczem do głębokiego smaku jest wlanie sosu sojowego bezpośrednio na rozgrzany metal woka, co wyzwala w nim unikalne, dymne nuty.
Jak długo można przechowywać to danie?
Przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku do 2 dni. Odgrzewaj na patelni z dodatkiem odrobiny wody, aby przywrócić mu wilgotność.
