Sikhye – koreański napój ryżowy
Składniki
- 200 gRyż biały (płukany)
- 2 LWoda mineralna
- 150 gBiały cukier
- 200 gSłód jęczmienny w proszku (Yeotgireum) (w proszku)
Przygotowanie
Opalizujący, słodki napój, w którym lekko unoszą się ziarenka ryżu. Charakteryzuje się delikatnym aromatem fermentowanego zboża i czystą, kojącą słodyczą.
- 1
Wymieszaj sproszkowany słód jęczmienny z wodą mineralną. Odstaw na godzinę, aby osad spokojnie opadł na dno. Do przygotowania napoju użyj wyłącznie klarownego płynu z wierzchu.
- 2
Ugotuj biały ryż, używając nieco mniej wody niż zazwyczaj. Ziarna muszą pozostać jędrne i sypkie – nie mogą się rozgotować.
- 3
Zalej ugotowany ryż klarowną wodą słodową w misie ryżowaru. Pozostaw urządzenie w trybie podtrzymywania ciepła (warm). Gdy na powierzchnię wypłynie kilka ziarenek ryżu, proces fermentacji dobiegł końca.
- 4
Przelej całość do garnka i dodaj biały cukier. Gotuj przez 10 minut na małym ogniu. Starannie zdejmij powstającą pianę, aby napój zachował swoją piękną przejrzystość.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nigdy nie mieszaj osadu słodowego z czystym płynem, jeśli nie chcesz, by napój stał się szary i mętny.
- Aby ziarna ryżu efektownie unosiły się w szklance podczas serwowania, po fermentacji opłucz je w zimnej wodzie i przechowuj oddzielnie od płynu.
Jak długo można przechowywać to danie?
Przechowuj w lodówce w szczelnie zamkniętej butelce przez 3 do 4 dni.
