Samosy po tajsku

Złocista, cudownie chrupiąca skórka skrywa soczyste nadzienie z kurczaka pachnące żółtym curry. Spod chrupiącego ciasta ulatnia się aromatyczna para z nutą imbiru i podsmażonego czosnku.

• Przygotowanie: 40 min
• Gotowanie: 15 min
• Trudność: Średni
• Kalorie: 357
• Białko: 18 g
• Węglowodany: 23 g
• Tłuszcze: 21 g

Składniki

• 300 g Mięso mielone z kurczaka ( świeżo mielony )
• 10 piece Ciasto na sajgonki ( rozmrożone )
• 200 g Ziemniak ( pokrojone w drobną kostkę )
• 1 piece Cebula ( drobno posiekana )
• 2 piece Czosnek ( przeciśnięty przez praskę )
• 1 tbsp Żółta pasta curry
• 1 tbsp Sos rybny
• 1 tsp Brązowy cukier
• 1 piece Świeża kolendra ( posiekana )
• 750 ml Olej arachidowy ( do głębokiego smażenia )
• 1 pinch Szara sól morska

Instrukcje

1. Przygotowanie warzyw

   Ziemniaki pokrój w bardzo drobną kostkę (ok. 5 mm). Gotuj je w osolonej wodzie, aż zmiękną, ale wciąż będą zachowywać swój kształt. Odcedź i odstaw na bok.

2. Smażenie farszu

   Na rozgrzanej patelni z niewielką ilością oleju zeszklij cebulę i czosnek. Dodaj mielone mięso z kurczaka oraz pastę yellow curry. Rozdrabniaj mięso szpatułką, by uniknąć większych grudek, i smaż, aż lekko się zarumieni.

3. Doprawianie i redukcja

   Dodaj kostki ziemniaków, sos rybny oraz brązowy cukier. Smaż na średnim ogniu, aż nadmiar płynu odparuje, a farsz stanie się suchy. Zdejmij z ognia i wmieszaj posiekaną świeżą kolendrę.

4. Zawijanie samosów

   Arkusze ciasta na sajgonki pokrój w szerokie pasy. Na jednym końcu każdego paska połóż łyżkę farszu i zwijaj w trójkąty, dbając o szczelne zamknięcie brzegów. Końcówkę ciasta zwilż wodą, aby dobrze się sklepiła.

5. Smażenie na głębokim oleju

   Wrzucaj trójkąty na olej rozgrzany do 180°C. Gdy staną się równomiernie złociste i chrupiące, wyjmij je i odsącz z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym. Podawaj, póki są parujące w środku.

Porady szefa kuchni

• Farsz musi być całkowicie wystudzony przed zawijaniem, w przeciwnym razie ciasto zmięknie i straci chrupkość.
• Nie wrzucaj zbyt wielu samosów naraz do garnka – temperatura oleju musi pozostać wysoka, aby uzyskać idealną teksturę.

Przechowywanie

Przechowuj w lodówce do 48 godzin. Aby przywrócić im chrupkość, podgrzewaj w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 5 minut.