Sałatka z pieczonych buraków z kozim serem
Składniki
- 800 gBurak czerwony (w całości)
- 150 gRolada kozia (pokruszony)
- 100 gRukola (umyta i osuszona)
- 50 gJądra orzechów włoskich (posiekane)
- 1 szt.Czerwona cebula (pokrojona w piórka)
- 4 łyżkaOliwa z oliwek extra virgin
- 2 łyżkaOcet balsamiczny
- 1 łyżeczkaMusztarda
- 1 szczyptaFleur de sel
- 1 szczyptaPieprz czarny mielony
Przygotowanie
Delikatne pieczone buraki pełne naturalnej słodyczy. Kremowy kozi ser lekko roztapia się pod wpływem ciepła, łącząc smaki w spójną całość, podczas gdy świeża rukola nadaje daniu przyjemnej ostrości.
- 1
Buraki dokładnie umyj, ale nie obieraj ich ze skórki. Zawiń każde warzywo w papier do pieczenia i piecz w temperaturze 200°C. Są gotowe, gdy ostrze noża wchodzi w nie gładko jak w masło.
- 2
Gdy buraki są jeszcze ciepłe, zdejmij z nich skórkę – powinna odejść bez trudu pod naciskiem palców. Pokrój je w zgrabne ósemki, a czerwoną cebulę posiekaj w cienkie piórka.
- 3
W miseczce rozpuść sól w occie balsamicznym. Dodaj musztardę, a następnie powoli wlewaj oliwę, energicznie mieszając rózgą, aż powstanie gęsta, aksamitna emulsja.
- 4
Wymieszaj jeszcze ciepłe buraki z przygotowanym dresingiem. Wyłóż je na pierzynkę z rukoli, posyp pokruszonym kozim serem oraz orzechami włoskimi dla idealnej chrupkości.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Upraż orzechy na suchej patelni przez 2 minuty – dzięki temu wydobędziesz z nich głęboki aromat i uwolnisz naturalne olejki.
- Mieszaj buraki z dresingiem, gdy są jeszcze ciepłe; dzięki temu znacznie lepiej wchłoną smak winegretu.
Jak długo można przechowywać to danie?
Pieczone buraki możesz przechowywać w lodówce do 3 dni. Całość łącz z rukolą tuż przed samym podaniem, aby zachowała swoją chrupkość i świeży wygląd.
