Sałatka z pieczonych buraków z kozim serem

Delikatne pieczone buraki pełne naturalnej słodyczy. Kremowy kozi ser lekko roztapia się pod wpływem ciepła, łącząc smaki w spójną całość, podczas gdy świeża rukola nadaje daniu przyjemnej ostrości.

• Przygotowanie: 20 min
• Gotowanie: 60 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 440
• Białko: 13 g
• Węglowodany: 18 g
• Tłuszcze: 33 g

Składniki

• 800 g Burak czerwony ( w całości )
• 150 g Rolada kozia ( pokruszony )
• 100 g Rukola ( umyta i osuszona )
• 50 g Jądra orzechów włoskich ( posiekane )
• 1 piece Czerwona cebula ( pokrojona w piórka )
• 4 tbsp Oliwa z oliwek extra virgin
• 2 tbsp Ocet balsamiczny
• 1 tsp Musztarda
• 1 pinch Fleur de sel
• 1 pinch Pieprz czarny mielony

Instrukcje

1. Pieczenie buraków

   Buraki dokładnie umyj, ale nie obieraj ich ze skórki. Zawiń każde warzywo w papier do pieczenia i piecz w temperaturze 200°C. Są gotowe, gdy ostrze noża wchodzi w nie gładko jak w masło.

2. Przygotowanie dodatków

   Gdy buraki są jeszcze ciepłe, zdejmij z nich skórkę – powinna odejść bez trudu pod naciskiem palców. Pokrój je w zgrabne ósemki, a czerwoną cebulę posiekaj w cienkie piórka.

3. Przygotowanie winegretu

   W miseczce rozpuść sól w occie balsamicznym. Dodaj musztardę, a następnie powoli wlewaj oliwę, energicznie mieszając rózgą, aż powstanie gęsta, aksamitna emulsja.

4. Składanie sałatki

   Wymieszaj jeszcze ciepłe buraki z przygotowanym dresingiem. Wyłóż je na pierzynkę z rukoli, posyp pokruszonym kozim serem oraz orzechami włoskimi dla idealnej chrupkości.

Porady szefa kuchni

• Upraż orzechy na suchej patelni przez 2 minuty – dzięki temu wydobędziesz z nich głęboki aromat i uwolnisz naturalne olejki.
• Mieszaj buraki z dresingiem, gdy są jeszcze ciepłe; dzięki temu znacznie lepiej wchłoną smak winegretu.

Przechowywanie

Pieczone buraki możesz przechowywać w lodówce do 3 dni. Całość łącz z rukolą tuż przed samym podaniem, aby zachowała swoją chrupkość i świeży wygląd.