Ensalada de Pimientos

Delikatne, lśniące od oliwy paski pieczonej papryki w towarzystwie mięsistego tuńczyka i jajek na twardo. Aromat przypieczonej skórki idealnie przełamuje ostrość świeżego czosnku i kwasowość octu.

• Przygotowanie: 20 min
• Gotowanie: 40 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 323
• Białko: 19 g
• Węglowodany: 11 g
• Tłuszcze: 22 g

Składniki

• 3 piece Czerwona papryka ( w całości )
• 1 piece Żółta papryka ( w całości )
• 200 g Tuńczyk ( z zalewy lub oleju, odsączony )
• 3 piece Jajko ( świeże )
• 0.5 piece Czerwona cebula ( pokrojona w cienkie piórka )
• 1 piece Czosnek ( posiekany )
• 4 tbsp Oliwa z oliwek extra virgin
• 1 tbsp Ocet z czerwonego wina
• 2 pinch Szara sól morska
• 1 pinch Pieprz czarny mielony

Instrukcje

1. Upiecz paprykę

   Rozgrzej piekarnik do 220°C. Ułóż całe papryki na blaszce i piecz, aż skórka pokryje się ciemnymi pęcherzykami i miejscami wyraźnie przypiecze. Miąższ pod naciskiem powinien być miękki.

2. Obierz i oczyść

   Przełóż gorące papryki do szczelnie zamykanego naczynia na 10 minut – dzięki parze skórka łatwiej odejdzie. Następnie zdejmij skórkę, usuń gniazda nasienne i białe błonki. Nie płucz warzyw pod wodą; zachowaj cały cenny sok z pieczenia.

3. Pokrój warzywa

   Podziel paprykę na równe paski, używając noża lub rozrywając ją dłońmi. Czerwoną cebulę posiekaj w cieniutkie piórka, a czosnek drobno posiekaj. Paski papryki powinny być wyjątkowo plastyczne.

4. Ugotuj jajka

   Włóż jajka do wrzącej wody i gotuj przez 9 minut. Od razu przełóż je do kąpieli z lodem, a następnie obierz. Żółtko powinno być całkowicie ścięte, ale bez szarej obwódki.

5. Dopraw i podawaj

   Wymieszaj paprykę, cebulę i czosnek z solidną porcją oliwy oraz octem. Dodaj odsączonego tuńczyka w dużych kawałkach i ćwiartki jajek. Oliwa powinna apetycznie otulić każdy składnik, nadając sałatce piękny blask.

Porady szefa kuchni

• Nigdy nie płucz upieczonej papryki pod wodą – w ten sposób zmyjesz cały dymny aromat i esencjonalne soki.
• Pozwól sałatce odpocząć w lodówce przez około godzinę przed podaniem; smaki muszą się przegryźć, by danie nabrało głębi.

Przechowywanie

Przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku do 48 godzin. Nie nadaje się do mrożenia.