Ryż z makaronem vermicelli
Składniki
- 400 gRyż biały (dokładnie wypłukany)
- 100 gCapellini (pokruszony na 2-centymetrowe kawałki)
- 40 gMasło niesolone
- 750 mlWoda mineralna
- 1 łyżeczkaSzara sól morska
- 750 mlBulion drobiowy (gorący)
Przygotowanie
Perliste ziarenka ryżu, które idealnie się rozdzielają, wymieszane z makaronem przyrumienionym na złocistym maśle o orzechowym aromacie. Tuż po podniesieniu pokrywki z garnka ulatnia się kuszący zapach prażonych zbóż.
- 1
Wsyp ryż do dużej miski. Płucz go kilkukrotnie pod zimną wodą, mieszając dłonią, aż woda w naczyniu będzie idealnie przejrzysta. Następnie starannie odcedź na sicie.
- 2
Na patelni lub w garnku z grubym dnem rozpuść masło na średnim ogniu. Wrzuć pokruszony makaron capellini. Smaż, cały czas mieszając, aż nitki nabiorą pięknego, bursztynowego koloru o odcieniu jasnego karmelu.
- 3
Do zrumienionego makaronu dodaj odcedzony ryż. Wymieszaj energicznie, aby każde ziarno zostało dokładnie otoczone masłem. Ryż powinien stać się szklisty na brzegach – to zagwarantuje jego późniejszą sypkość.
- 4
Wlej gorący bulion drobiowy i dodaj sól. Doprowadź do wrzenia. Gdy tylko pojawią się duże bąbelki, szczelnie przykryj naczynie i zmniejsz ogień do minimum. Gotuj przez 15 minut, pod żadnym pozorem nie podnosząc pokrywki.
- 5
Zdejmij garnek z ognia. Rozłóż czystą bawełnianą ściereczkę między garnkiem a pokrywką i odstaw całość na 10 minut. Tkanina wchłonie nadmiar pary, dzięki czemu ryż stanie się niesamowicie lekki. Przed podaniem spulchnij ziarna widelcem.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Płukanie ryżu to najważniejszy krok – pozbycie się nadmiaru skrobi to jedyny sposób, by uniknąć sklejania się ziaren.
- Nigdy nie zaglądaj pod pokrywkę w trakcie gotowania; utrata pary sprawi, że ryż straci swoją idealną teksturę i nie „dojdzie” prawidłowo.
Jak długo można przechowywać to danie?
Ryż można przechowywać w lodówce do 3 dni. Podczas odgrzewania dodaj na patelnię odrobinę wody i przykryj ją pokrywką, aby para przywróciła ziarnom ich pierwotną puszystość.
