Arepas reina pepiada
Składniki
- 500 mlWoda mineralna (letnia)
- 1 łyżeczkaSzara sól morska
- 2 łyżkaOlej słonecznikowy (do smażenia)
- 400 gPierś z kurczaka (ugotowany i poszarpany)
- 2 szt.Awokado (dojrzały)
- 0,5 szt.Cebula (drobno posiekana)
- 0,5 szt.Świeża kolendra (posiekana)
- 1 szt.Limonka (wyciśnięty sok)
- 2 łyżkaJapoński majonez
- 1 szczyptaPieprz czarny mielony
- 350 gMasa harina
Przygotowanie
Złocista, chrupiąca skórka, która przy stuknięciu wydaje głuchy dźwięk, skrywa parujące, miękkie wnętrze. Kremowe nadzienie z szarpanego kurczaka i aksamitnego awokado to symfonia smaków, idealnie zbalansowana rześką nutą limonki.
- 1
W misce wymieszaj wodę mineralną z szarą solą morską. Stopniowo wsypuj wstępnie gotowaną mąkę kukurydzianą, wyrabiając masę ręcznie, aby nie powstały grudki. Ugniataj ciasto, aż stanie się gładkie i przestanie kleić się do dłoni. Odstaw na 5 minut, aby mąka odpowiednio się nawodniła.
- 2
Z ciasta uformuj kule wielkości pomarańczy, a następnie spłaszcz je na dyski o grubości około 2 cm. Na patelni rozgrzej olej słonecznikowy. Smaż arepas, aż na każdej stronie powstanie lekko złocista, wyraźnie zwarta skorupka.
- 3
Rozgrzej piekarnik do 200°C. Umieść podpieczone arepas bezpośrednio na ruszcie. Są gotowe, gdy delikatnie napuchną, a przy stuknięciu palcem w wierzch wydadzą charakterystyczny, głuchy dźwięk.
- 4
W międzyczasie poszarp ugotowaną pierś z kurczaka na cienkie włókna. Miąższ dojrzałego awokado rozgnieć widelcem. Połącz wszystko z drobno posiekaną cebulą, kolendrą, sokiem z limonki i majonezem japońskim. Farsz powinien być spójny i wyjątkowo kremowy.
- 5
Ciepłe arepas nacinaj nożem do 3/4 głębokości, tak aby stworzyć kieszonkę (nie rozdzielaj połówek całkowicie). Delikatnie rozchyl i szczodrze nałóż zimny farsz. Podawaj natychmiast, by rozkoszować się kontrastem gorącego ciasta i chłodnego nadzienia.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Jeśli ciasto pęka na brzegach podczas formowania dysków, dodaj odrobinę więcej wody – to znak, że brakuje mu nawilżenia.
- Dopieczenie w piekarniku to kluczowy krok – to dzięki niemu środek jest idealnie dopieczony, a skórka staje się niesamowicie chrupiąca.
Jak długo można przechowywać to danie?
Arepas można przechowywać w lodówce do 2 dni, jednak przed podaniem należy je krótko odgrzać na patelni lub w piekarniku, by odzyskały swoją chrupkość.
