Ramen burger z wołowiną i sosem sojowym

Zrumienione na patelni „bułki” z makaronu ramen – chrupiące z zewnątrz i delikatne w środku. Soczysty wołowy kotlet spotyka się tu z głębią sosu sojowego i chrupkością czerwonej cebuli. Aromat prażonego sezamu pobudza zmysły już od pierwszego kęsa.

• Przygotowanie: 20 min
• Gotowanie: 15 min
• Trudność: Średni
• Kalorie: 1049
• Białko: 54 g
• Węglowodany: 65 g
• Tłuszcze: 62 g

Składniki

• 400 g Makaron ramen ( suchy )
• 2 piece Jajko ( roztrzepane )
• 600 g Mięso wołowe mielone (15% tłuszczu) ( uformowane w burgery )
• 1 piece Czerwona cebula ( pokrojona w cienkie krążki )
• 50 g Rukola ( umyta i osuszona )
• 4 tbsp Japoński majonez
• 2 tbsp Sos sojowy
• 2 tbsp Olej sezamowy
• 1 tsp Imbir w proszku
• 1 pinch Szara sól morska
• 1 pinch Pieprz czarny mielony
• 1 tsp Shichimi togarashi

Instrukcje

1. Gotowanie makaronu

   Wrzuć makaron ramen do wrzącej wody. Odcedź go natychmiast, gdy zmięknie, ale wciąż pozostanie jędrny. Dobrze go osącz na sicie, aby nie stał się gąbczasty.

2. Formowanie makaronowych bułek

   W misce roztrzep jajka i wymieszaj je z przestudzonym makaronem. Masę rozdziel do ośmiu natłuszczonych kokilek, mocno dociśnij (np. mniejszym naczyniem) i wstaw do lodówki. Makaron musi dobrze stężeć, aby nie rozpadł się podczas smażenia.

3. Przygotowanie mięsa i sosu

   Z mielonej wołowiny uformuj cztery burgery. Nie ugniataj mięsa zbyt mocno, by zachować w środku wszystkie soki. Dopraw je przyprawą shichimi togarashi. Japoński majonez wymieszaj z odrobiną sosu sojowego i tartym imbirem.

4. Smażenie bułek i mięsa

   Na patelni rozgrzej olej sezamowy. Wyjmij makaronowe krążki z foremek i smaż, aż na powierzchni powstanie złocista, chrupiąca skórka. W tym samym czasie grilluj burgery do ulubionego stopnia wysmażenia.

5. Składanie burgera

   Dolną makaronową bułkę posmaruj przygotowanym sosem. Wyłóż mięso, krążki czerwonej cebuli oraz kilka listków rukoli. Przykryj całość drugą częścią makaronu. Ciepło burgera sprawi, że rukola delikatnie zmięknie, uwalniając swój aromat.

Porady szefa kuchni

• Nie płucz makaronu po ugotowaniu – naturalna skrobia sprawi, że jajko lepiej zwiąże makaronowe bułki.
• Jeśli chcesz uzyskać idealnie równe krawędzie, użyj metalowych pierścieni cukierniczych bezpośrednio na patelni.

Przechowywanie

Makaronowe krążki możesz przygotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce pod szczelnym przykryciem. Gotowy burger najlepiej smakuje od razu po złożeniu.