Mini burgery z serem cheddar i czerwoną cebulą

Złociste bułeczki skrywające soczysty, idealnie wysmażony kawałek wołowiny. Rozpływający się cheddar otula mięso, a plasterki ogórka zapewniają przyjemną chrupkość i przełamują smak.

• Przygotowanie: 20 min
• Gotowanie: 10 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 971
• Białko: 47 g
• Węglowodany: 82 g
• Tłuszcze: 48 g

Składniki

• 400 g Mięso wołowe mielone (15% tłuszczu) ( świeża )
• 100 g Ser Cheddar ( w plastrach )
• 8 piece Bułka mleczna ( przekrojone na pół )
• 1 piece Czerwona cebula ( w plasterkach )
• 4 piece Ogórek konserwowy słodko-kwaśny ( w plasterkach )
• 2 tbsp Kawior z pomidorów ( jako sos )
• 1 tbsp Olej słonecznikowy
• 1 pinch Szara sól morska
• 1 pinch Pieprz czarny mielony
• 8 piece Bułeczki do miniburgersów ( przekrojone na pół )

Instrukcje

1. Przygotowanie dodatków

   Czerwoną cebulę pokrój w bardzo cienkie krążki. Ogórki konserwowe potnij w równe, dwumilimetrowe plasterki.

2. Formowanie mięsa

   Mieloną wołowinę podziel na 8 porcji po 50 g każda. Uformuj z nich zgrabne kulki, a następnie mocno je spłaszcz – powinny być nieco większe niż średnica bułek, ponieważ mięso naturalnie skurczy się podczas smażenia.

3. Opiekanie bułek

   Przekrój bułeczki burgerowe na pół. Połóż je na rozgrzanej, suchej patelni lub pod grillem i opiekaj do momentu, aż miąższ stanie się złocisty i chrupiący.

4. Smażenie i rozpuszczanie sera

   Na żeliwnej patelni mocno rozgrzej olej. Smaż porcje mięsa na dużym ogniu, aż na powierzchni wytworzy się ciemnobrązowa, aromatyczna skorupka. Przewróć na drugą stronę, dopraw solą oraz pieprzem i na każdym kawałku połóż plaster sera cheddar. Przykryj patelnię na 30 sekund, aby ser apetycznie spłynął po mięsie.

5. Składanie burgerów

   Spód każdej bułki posmaruj obficie kawiorem pomidorowym. Wyłóż na to mięso z serem, dodaj krążki cebuli oraz plasterki ogórka. Całość przykryj górną częścią bułeczki.

Porady szefa kuchni

• Nigdy nie dociskaj mięsa łopatką do patelni – w ten sposób wyciśniesz z niego całą soczystość.
• Po usmażeniu pozwól mięsu odpocząć przez minutę, aby włókna się rozluźniły, a soki równomiernie rozeszły.

Przechowywanie

Podawaj natychmiast po przygotowaniu. Gotowe burgery najlepiej smakują na świeżo – pozostawione na później tracą swoją idealną strukturę i chrupkość.