Raita z granatem

Aksamitna, kremowa baza z jogurtu usiana chrupiącymi, rubinowymi ziarenkami, które pękają w ustach przy każdym kęsie. Prażony kmin rzymski nadaje całości ziemistą, dymną nutę, idealnie równoważącą chłód świeżej mięty.

• Przygotowanie: 20 min
• Gotowanie: 5 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 171
• Białko: 5 g
• Węglowodany: 18 g
• Tłuszcze: 8 g

Składniki

• 400 g Jogurt indyjski ( schłodzony )
• 1 piece Granat ( wyłuskany )
• 1 tsp Nasiona kminu rzymskiego ( uprażone i roztarte )
• 10 g Świeża mięta ( drobno posiekana )
• 1 pinch Szara sól morska
• 1 pinch Chili kaszmirskie opcjonalne
• 1 tsp Biały cukier opcjonalne
• 1 tsp Chaat masala

Instrukcje

1. Upraż kmin rzymski

   Rozgrzej suchą patelnię i wsyp ziarenka kminu. Gdy tylko zaczną lekko strzelać, a kuchnię wypełni intensywny, orzechowy aromat, natychmiast zdejmij je z ognia i rozgnieć grubo, najlepiej w moździerzu.

2. Przygotuj owoce granatu

   Otwórz granat i starannie wyłuskaj czerwone ziarenka. Koniecznie usuń wszystkie białe błonki, ponieważ ich nieprzyjemna gorycz mogłaby zdominować smak potrawy.

3. Wygładź jogurt

   Przelej jogurt do miski i energicznie go roztrzep rózgą kuchenną, aż stanie się idealnie gładki, lśniący i będzie aksamitnie oblepiać łyżkę.

4. Połącz składniki

   Dodaj ziarenka granatu, uprażony kmin, posiekaną miętę, sól, chili, cukier oraz chaat masala. Wymieszaj całość bardzo delikatnie, aby nie uszkodzić owoców i nie zabarwić jogurtu.

Porady szefa kuchni

• Zawsze praż przyprawy na świeżo – ich aromat i głębia smaku są nieporównywalne z gotowym proszkiem z torebki.
• Jeśli jogurt jest dość kwaśny, dodatek cukru jest niezbędny, by idealnie zrównoważyć smak soczystego granatu.

Przechowywanie

Przechowuj w lodówce do 24 godzin. Pamiętaj, że z upływem czasu granat puści sok, który naturalnie zabarwi jogurt na różowo.