Quesadillas z warzywami i serem cheddar
Składniki
- 8 szt.Miękka tortilla (pszenna)
- 250 gSer Cheddar (tarty)
- 1 szt.Czerwona papryka (pokrojona w drobną kostkę)
- 1 szt.Zielona papryka (pokrojona w drobną kostkę)
- 1 szt.Cebula żółta (drobno posiekana)
- 150 gPieczarka (pokrojone w cienkie plasterki)
- 100 gKukurydza cukrowa (odsączona z zalewy)
- 150 gFasola czerwona (ugotowana i odsączona)
- 2 łyżkaOliwa z oliwek extra virgin
- 1 łyżeczkaPapryka wędzona
- 1 szczyptaChili w proszku
- 1 szczyptaSzara sól morska
- 0,5 szt.Świeża kolendra (posiekana)
- 1 szt.Papryczka jalapeño (pozbawiona gniazd nasiennych i drobno posiekana)
Przygotowanie
Złociste tortille, które chrupią przy każdym kęsie, skrywając wnętrze pełne ciągnącego się cheddara i krótko podsmażonych warzyw. Kontrast między chrupiącym ciastem a aksamitnym, roztopionym serem to kwintesencja tego dania.
- 1
Pokrój cebulę, paprykę, pieczarki oraz papryczkę jalapeño w bardzo drobną kostkę. Na patelni rozgrzej oliwę i podsmażaj warzywa na dużym ogniu przez około 5 minut. Powinny odparować wodę, ale zachować lekką chrupkość i jędrność.
- 2
Do podsmażonych warzyw dodaj odsączoną kukurydzę oraz czerwoną fasolę. Całość oprósz wędzoną papryką i chili, a następnie dopraw solą i pieprzem do smaku. Dokładnie wymieszaj, by przyprawy otuliły warzywa. Zdejmij patelnię z ognia.
- 3
Połóż tortillę na płaskiej powierzchni. Na jednej połowie rozsyp solidną porcję startego cheddara, wyłóż farsz warzywny i przykryj kolejną warstwą sera. Złóż tortillę na pół, tworząc kształt półksiężyca, i mocno dociśnij dłonią.
- 4
Rozgrzej suchą patelnię. Połóż na niej quesadillę i smaż przez około 2 minuty z każdej strony. Tortilla powinna stać się złocista i chrupiąca, a ser apetycznie wypływać z brzegów. Po zdjęciu z patelni natychmiast pokrój ją na trójkąty.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nie przesadzaj z ilością farszu – zbyt wypakowaną quesadillę trudno będzie pokroić bez wypadania nadzienia.
- Podczas smażenia mocno dociskaj tortillę łopatką, aby roztopiony ser idealnie spoił obie strony placka.
- Odczekaj 30 sekund przed krojeniem, by ser zdążył nieco „odpocząć” i lepiej trzymał składniki.
Jak długo można przechowywać to danie?
Podawaj natychmiast, póki tortilla jest idealnie chrupiąca. Danie nie nadaje się do mrożenia.
