Quesadillas z warzywami i serem cheddar

Złociste tortille, które chrupią przy każdym kęsie, skrywając wnętrze pełne ciągnącego się cheddara i krótko podsmażonych warzyw. Kontrast między chrupiącym ciastem a aksamitnym, roztopionym serem to kwintesencja tego dania.

• Przygotowanie: 20 min
• Gotowanie: 15 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 796
• Białko: 31 g
• Węglowodany: 85 g
• Tłuszcze: 34 g

Składniki

• 8 piece Miękka tortilla ( pszenna )
• 250 g Ser Cheddar ( tarty )
• 1 piece Czerwona papryka ( pokrojona w drobną kostkę )
• 1 piece Zielona papryka ( pokrojona w drobną kostkę )
• 1 piece Cebula żółta ( drobno posiekana )
• 150 g Pieczarka ( pokrojone w cienkie plasterki )
• 100 g Kukurydza cukrowa ( odsączona z zalewy )
• 150 g Fasola czerwona ( ugotowana i odsączona )
• 2 tbsp Oliwa z oliwek extra virgin
• 1 tsp Papryka wędzona
• 1 pinch Chili w proszku opcjonalne
• 1 pinch Szara sól morska
• 0.5 piece Świeża kolendra ( posiekana )
• 1 piece Papryczka jalapeño ( pozbawiona gniazd nasiennych i drobno posiekana )

Instrukcje

1. Przygotowanie farszu

   Pokrój cebulę, paprykę, pieczarki oraz papryczkę jalapeño w bardzo drobną kostkę. Na patelni rozgrzej oliwę i podsmażaj warzywa na dużym ogniu przez około 5 minut. Powinny odparować wodę, ale zachować lekką chrupkość i jędrność.

2. Doprawianie i łączenie składników

   Do podsmażonych warzyw dodaj odsączoną kukurydzę oraz czerwoną fasolę. Całość oprósz wędzoną papryką i chili, a następnie dopraw solą i pieprzem do smaku. Dokładnie wymieszaj, by przyprawy otuliły warzywa. Zdejmij patelnię z ognia.

3. Składanie quesadilli

   Połóż tortillę na płaskiej powierzchni. Na jednej połowie rozsyp solidną porcję startego cheddara, wyłóż farsz warzywny i przykryj kolejną warstwą sera. Złóż tortillę na pół, tworząc kształt półksiężyca, i mocno dociśnij dłonią.

4. Smażenie i złocenie

   Rozgrzej suchą patelnię. Połóż na niej quesadillę i smaż przez około 2 minuty z każdej strony. Tortilla powinna stać się złocista i chrupiąca, a ser apetycznie wypływać z brzegów. Po zdjęciu z patelni natychmiast pokrój ją na trójkąty.

Porady szefa kuchni

• Nie przesadzaj z ilością farszu – zbyt wypakowaną quesadillę trudno będzie pokroić bez wypadania nadzienia.
• Podczas smażenia mocno dociskaj tortillę łopatką, aby roztopiony ser idealnie spoił obie strony placka.
• Odczekaj 30 sekund przed krojeniem, by ser zdążył nieco „odpocząć” i lepiej trzymał składniki.

Przechowywanie

Podawaj natychmiast, póki tortilla jest idealnie chrupiąca. Danie nie nadaje się do mrożenia.