Quesadillas z pieczarkami
Składniki
- 8 szt.Miękka tortilla (w całości)
- 500 gPieczarka (pokrojone w cienkie plasterki)
- 250 gMozzarella z mleka bawolego (starta na tarce)
- 1 szt.Cebula (drobno posiekana)
- 2 szt.Czosnek (drobno posiekany)
- 2 łyżkaOliwa z oliwek extra virgin
- 1 łyżeczkaChili w proszku
- 1 szczyptaSzara sól morska
- 1 szczyptaPieprz czarny mielony
- 1 łyżkaKomosa piżmowa (posiekane)
- 1 szt.Papryczka jalapeño (bez nasion, drobno posiekana)
Przygotowanie
Złociste, rumiane tortille, chrupiące z zewnątrz i wypełnione obłędnie ciągnącym się serem. Podsmażone pieczarki nadają im mięsistej struktury i głębokiego, ziemistego aromatu, który idealnie kontrastuje z kruchością ciasta.
- 1
Pieczarki pokrój w równe, 3-milimetrowe plasterki. Cebulę posiekaj w drobną kostkę, papryczkę jalapeño oczyść z gniazd nasiennych i drobno poszatkuj, a czosnek (po usunięciu kiełków) drobno posiekaj. Posiekaj epazote. Równomierne pokrojenie składników to klucz do ich idealnego i jednoczesnego wysmażenia.
- 2
Na dużej patelni rozgrzej olej. Wrzuć cebulę i jalapeño, smaż aż staną się szkliste. Następnie dodaj pieczarki i smaż na dużym ogniu. Pozwól odparować całej wodzie, aż grzyby zaczną się rumienić i lekko przywierać do dna. Pod koniec smażenia dodaj czosnek, chili w proszku oraz epazote.
- 3
Połóż tortillę na płasko. Na jednej połowie rozsyp hojną porcję startej mozzarelli. Wyłóż podsmażone pieczarki i przykryj kolejną warstwą sera. Złóż tortillę na pół, tworząc kształt półksiężyca, i mocno dociśnij dłonią.
- 4
Wytrzyj patelnię ręcznikiem papierowym i rozgrzej ją na średnim ogniu. Połóż quesadillas na patelni. Gdy spód stanie się rumiany i chrupiący, ostrożnie obróć je na drugą stronę. Ser musi się całkowicie rozpuścić i apetycznie ciągnąć, gdy będziesz kroić gotowe tortille w trójkąty.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nie wrzucaj zbyt wielu pieczarek na patelnię jednocześnie – inaczej zaczną się gotować we własnym sosie zamiast apetycznie rumienić.
- Podczas smażenia mocno dociskaj tortillę łopatką, dzięki czemu ser zadziała jak klej i idealnie scali wszystkie składniki.
Jak długo można przechowywać to danie?
Podawaj natychmiast, aby zachować idealną chrupkość. W razie potrzeby odgrzewaj na suchej patelni – nigdy w mikrofalówce, by ciasto nie stało się gumowate.
