Quesadillas z pieczarkami

Złociste, rumiane tortille, chrupiące z zewnątrz i wypełnione obłędnie ciągnącym się serem. Podsmażone pieczarki nadają im mięsistej struktury i głębokiego, ziemistego aromatu, który idealnie kontrastuje z kruchością ciasta.

• Przygotowanie: 15 min
• Gotowanie: 15 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 603
• Białko: 21 g
• Węglowodany: 67 g
• Tłuszcze: 28 g

Składniki

• 8 piece Miękka tortilla ( w całości )
• 500 g Pieczarka ( pokrojone w cienkie plasterki )
• 250 g Mozzarella z mleka bawolego ( starta na tarce )
• 1 piece Cebula ( drobno posiekana )
• 2 piece Czosnek ( drobno posiekany )
• 2 tbsp Oliwa z oliwek extra virgin
• 1 tsp Chili w proszku
• 1 pinch Szara sól morska
• 1 pinch Pieprz czarny mielony
• 1 tbsp Komosa piżmowa ( posiekane )
• 1 piece Papryczka jalapeño ( bez nasion, drobno posiekana )

Instrukcje

1. Przygotowanie warzyw

   Pieczarki pokrój w równe, 3-milimetrowe plasterki. Cebulę posiekaj w drobną kostkę, papryczkę jalapeño oczyść z gniazd nasiennych i drobno poszatkuj, a czosnek (po usunięciu kiełków) drobno posiekaj. Posiekaj epazote. Równomierne pokrojenie składników to klucz do ich idealnego i jednoczesnego wysmażenia.

2. Smażenie farszu

   Na dużej patelni rozgrzej olej. Wrzuć cebulę i jalapeño, smaż aż staną się szkliste. Następnie dodaj pieczarki i smaż na dużym ogniu. Pozwól odparować całej wodzie, aż grzyby zaczną się rumienić i lekko przywierać do dna. Pod koniec smażenia dodaj czosnek, chili w proszku oraz epazote.

3. Składanie quesadillas

   Połóż tortillę na płasko. Na jednej połowie rozsyp hojną porcję startej mozzarelli. Wyłóż podsmażone pieczarki i przykryj kolejną warstwą sera. Złóż tortillę na pół, tworząc kształt półksiężyca, i mocno dociśnij dłonią.

4. Smażenie finałowe

   Wytrzyj patelnię ręcznikiem papierowym i rozgrzej ją na średnim ogniu. Połóż quesadillas na patelni. Gdy spód stanie się rumiany i chrupiący, ostrożnie obróć je na drugą stronę. Ser musi się całkowicie rozpuścić i apetycznie ciągnąć, gdy będziesz kroić gotowe tortille w trójkąty.

Porady szefa kuchni

• Nie wrzucaj zbyt wielu pieczarek na patelnię jednocześnie – inaczej zaczną się gotować we własnym sosie zamiast apetycznie rumienić.
• Podczas smażenia mocno dociskaj tortillę łopatką, dzięki czemu ser zadziała jak klej i idealnie scali wszystkie składniki.

Przechowywanie

Podawaj natychmiast, aby zachować idealną chrupkość. W razie potrzeby odgrzewaj na suchej patelni – nigdy w mikrofalówce, by ciasto nie stało się gumowate.