Quesadilla z chorizo i serem cheddar

Chrupiąca tortilla, która pęka pod ostrzem noża, uwalniając potok ciągnącego się sera otulającego pikantne chorizo. Aromatyczny, paprykowy tłuszcz z kiełbasy przenika zeszkloną cebulę, tworząc farsz o niesamowitej intensywności.

• Przygotowanie: 15 min
• Gotowanie: 10 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 841
• Białko: 34 g
• Węglowodany: 65 g
• Tłuszcze: 48 g

Składniki

• 8 piece Miękka tortilla ( w całości )
• 250 g Chorizo ( pokrojone w kostkę )
• 200 g Ser Cheddar ( starty na tarce )
• 1 piece Cebula żółta ( pokrojona w piórka )
• 1 tbsp Olej słonecznikowy ( do smażenia )
• 0.5 piece Świeża kolendra ( posiekana )
• 1 piece Limonka ( pokrojona w ćwiartki )
• 1 piece Papryczka jalapeño ( oczyszczone z pestek i drobno posiekane )

Instrukcje

1. Przygotowanie składników

   Zdejmij osłonkę z chorizo i pokrój kiełbasę w równą, niewielką kostkę. Cebulę pokrój w cienkie piórka. Papryczkę jalapeño oczyść z gniazd nasiennych i drobno posiekaj. Poszatkuj świeżą kolendrę.

2. Smażenie farszu

   Na mocno rozgrzanej patelni z odrobiną oleju zeszklij cebulę wraz z jalapeño. Dorzuć chorizo i smaż całość, aż z kiełbasy wytopi się czerwony tłuszcz, a cebula zmięknie i przejdzie aromatem przypraw.

3. Składanie quesadilli

   Połóż tortillę na blacie. Rozsyp na niej solidną warstwę tartego cheddara, wyłóż gorący farsz z chorizo, a następnie przykryj drugą porcją sera. Całość nakryj drugim plackiem lub złóż tortillę na pół.

4. Złocenie na patelni

   Rozgrzej czystą patelnię na średnim ogniu. Smaż quesadillę przez około 2 minuty z każdej strony, aż tortilla stanie się złocista i sztywna, a ser zacznie apetycznie wypływać i skwierczeć na brzegach.

Porady szefa kuchni

• Nie myj patelni po smażeniu chorizo – wykorzystaj pozostały na niej tłuszcz do zrumienienia tortilli, by nadać im głębokiego koloru i smaku.
• Podczas smażenia dociskaj quesadillę z góry łopatką, aby roztopiony ser idealnie spoił wszystkie składniki w środku.

Przechowywanie

Podawaj natychmiast, póki tortilla jest maksymalnie chrupiąca. Quesadillę można przechowywać w lodówce do 48h, ale należy ją odgrzewać na suchej patelni, by przywrócić jej odpowiednią strukturę.