Wołowe Chimichangas

Przygotowanie

Smażona tortilla o chrupiącej skórce, która pęka pod zębami, uwalniając soczyste i rozpływające się w ustach wołowe nadzienie. W tym wyrazistym daniu dominuje aromat prażonego kminu rzymskiego i rumianego mięsa.

1. 1

   Na mocno rozgrzanej patelni z odrobiną oleju słonecznikowego podsmaż mięso mielone. Wołowina powinna się intensywnie rumienić, a nie gotować we własnych sokach – musi być wyraźnie wysmażona i aromatyczna.

2. 2

   Dodaj posiekaną cebulę i drobno posiekany czosnek. Smaż całość, aż cebula stanie się miękka i szklista, uważając przy tym, by nie przypalić czosnku i nie nadać mu goryczy.

3. 3

   Dodaj pokrojone w kostkę pomidory, czerwoną fasolę, kmin rzymski oraz chili. Gotuj na średnim ogniu do momentu odparowania płynu: farsz powinien być gęsty, oblepiać łyżkę i nie wyciekać.

4. 4

   Nałóż farsz na środek każdej tortilli i obficie posyp tartym cheddarem. Złóż boki do środka, a następnie ciasno zroluj, tworząc szczelnie zamknięty, prostokątny pakunek.

5. 5

   Rozgrzej olej do 180°C. Kładź tortille na głęboki tłuszcz, zaczynając od strony złączenia. Ciasto powinno napuchnąć, stać się złociste i wyjątkowo chrupiące. Natychmiast odsącz z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym.

6. 6

   Chimichangas serwuj natychmiast po przygotowaniu, udekorowane solidną porcją gęstej, kwaśnej śmietany, która doda świeżości i idealnie zbalansuje bogaty smak smażonego dania.