Queijo fresco ze świeżymi ziołami

Delikatny, świeży ser o zwartej, a zarazem rozpływającej się w ustach konsystencji, skąpany w wyrazistej oliwie. Świeże zioła nadają mu lekkości, a płatki soli morskiej idealnie podkreślają jego mleczny, kremowy profil smakowy.

• Przygotowanie: 10 min
• Gotowanie: 0 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 449
• Białko: 18 g
• Węglowodany: 5 g
• Tłuszcze: 37 g

Składniki

• 400 g Ser świeży ( dobrze odsączony )
• 4 tbsp Oliwa z oliwek extra virgin
• 0.5 piece Pietruszka ( posiekana )
• 0.5 piece Świeży szczypiorek ( posiekany )
• 1 piece Papryczka chili opcjonalne ( drobno posiekana )
• 1 pinch Fleur de sel
• 1 pinch Pieprz czarny mielony
• 2 tsp Pimenta da terra ( pasta z chili )

Instrukcje

1. Osączanie sera

   Wyjmij sery z opakowań i przełóż na ręcznik papierowy, aby pozbyć się nadmiaru serwatki. Powierzchnia sera musi być sucha, aby oliwa mogła do niej idealnie przylgnąć.

2. Przygotowanie dodatków

   Drobno posiekaj natkę pietruszki i szczypiorek. Papryczkę chili przekrój, usuń gniazda nasienne i bardzo drobno pokrój. Użyj bardzo ostrego noża, aby precyzyjnie przeciąć zioła, zamiast je miażdżyć.

3. Serwowanie i doprawianie

   Ułóż każdy ser na środku małego talerzyka. Całość obficie skrop wysokiej jakości oliwą. Na wierzchu każdego kawałka dodaj odrobinę pasty pimenta da terra. Oprósz płatkami soli fleur de sel i świeżo mielonym pieprzem, a na koniec udekoruj ziołami oraz posiekanym chili.

Porady szefa kuchni

• Wybierz wyrazistą, najlepiej portugalską oliwę z oliwek – jej intensywny charakter stworzy genialny kontrast dla łagodnego, maślanego sera.
• Queijo fresco najlepiej smakuje mocno schłodzony, dlatego wyjmij go z lodówki w ostatniej chwili przed podaniem.

Przechowywanie

Danie nie nadaje się do przechowywania po przygotowaniu. Należy spożyć je natychmiast.