Pudding biszkoptowy z syropem

Wilgotne, puszyste ciasto biszkoptowe skąpane w bursztynowym syropie, który apetycznie wsiąka w głąb każdego kęsa. Upieczony pudding powinien być sprężysty przy dotyku, a wetknięty w środek nóż – czysty i suchy.

• Przygotowanie: 20 min
• Gotowanie: 90 min
• Trudność: Średni
• Kalorie: 596
• Białko: 8 g
• Węglowodany: 76 g
• Tłuszcze: 29 g

Składniki

• 125 g Masło niesolone ( miękkie )
• 125 g Brązowy cukier
• 2 piece Jajko ( roztrzepane )
• 175 g Mąka pszenna ( przesiana )
• 1 tsp Proszek do pieczenia
• 2 tbsp Mleko pełne
• 4 tbsp Złocisty syrop

Instrukcje

1. Przygotowanie formy

   Formę do puddingu szczodrze smarujemy masłem. Na dno wylewamy złocisty syrop tak, aby równomiernie pokrył całą powierzchnię spodu.

2. Ucieranie masy

   Masło ucieramy z brązowym cukrem tak długo, aż masa stanie się wyraźnie puszysta, jasna i nabierze kremowej konsystencji.

3. Dodawanie jajek

   Jajka roztrzepujemy i dodajemy je stopniowo do masy maślanej, cały czas miksując. Jeśli masa zacznie się warzyć, wystarczy dodać łyżkę mąki.

4. Łączenie suchych składników

   Przesiewamy mąkę wraz z proszkiem do pieczenia i delikatnie łączymy z masą za pomocą szpatułki. Na koniec dolewamy odrobinę mleka, by uzyskać odpowiednią gęstość – ciasto powinno swobodnie spływać z łyżki.

5. Gotowanie na parze

   Przykrywamy formę pergaminem posmarowanym masłem oraz folią aluminiową z zagięciem, które pozwoli ciastu urosnąć. Gotujemy na parze lub w kąpieli wodnej przez około półtorej godziny.

Porady szefa kuchni

• Co 30 minut sprawdzaj poziom wody w garnku do gotowania na parze, aby naczynie nie wyparowało do sucha.
• Folię aluminiową należy mocno i szczelnie obwiązać sznurkiem kuchennym, by para wodna nie dostała się do wnętrza biszkoptu.

Przechowywanie

Pudding można przechowywać w lodówce do 3 dni. Najlepiej smakuje po ponownym podgrzaniu na parze lub w mikrofali (ok. 30 sekund), co przywróci syropowi płynność.